Descrizione dell'azienda Frades Porto Cervo propone un concept unico, articolato in quattro aree complementari che valorizzano la tradizione gastronomica sarda. I locali includono un ampio banco dedicato a salumi e formaggi di qualità, una bottega con angolo enoteca e una ricca selezione di prodotti regionali. Un laboratorio di pasta fresca e una cucina a vista permettono al cliente di osservare direttamente la preparazione dei piatti, rendendo l’esperienza culinaria coinvolgente e autentica.

L’azienda punta su materie prime selezionate, artigianalità e cura del dettaglio, offrendo un ambiente professionale attento alla crescita e alla formazione del personale.

Descrizione del ruolo Chef de Partie/commis cucina si inserisce nel team di cucina di Frades Porto Cervo, con sede di lavoro a Greater Milan Metropolitan Area e modalità tempo pieno in presenza. La persona si occupa della preparazione e del servizio dei piatti assegnati alla propria partita, seguendo le ricette e gli standard qualitativi definiti dallo chef. Tra le attività quotidiane rientrano la mise en place, il supporto alla produzione di pasta fresca,



il corretto utilizzo e stoccaggio delle materie prime, nonché la pulizia e l’ordine della postazione di lavoro.

Il ruolo prevede collaborazione costante con il resto della brigata, rispetto delle norme igienico-sanitarie e partecipazione al miglioramento continuo dei processi di cucina.

Qualifiche

- Il/la candidato/a dovrebbe possedere solide competenze di base in tecniche di cucina e nella gestione di una partita, con attenzione ai tempi di servizio e alla qualità dei piatti.
- È auspicabile una buona conoscenza della cucina regionale italiana, preferibilmente sarda, e interesse per la lavorazione di salumi, formaggi e pasta fresca.
- Sono richieste capacità di lavoro in team, affidabilità, cura dell’igiene e dell’ordine, oltre a flessibilità negli orari e resistenza ai ritmi del servizio.
- Costituiscono titolo preferenziale precedenti esperienze come chef de partie o commis cucina, formazione alberghiera o corsi professionali di cucina e conoscenza di base delle norme HACCP.

📌 Chef de Partie/Commis Cucina (Milano)
🏢 Frades Porto Cervo
📍 Milano