Chef Specializzato in Cucina di Mare - Stagione Estiva 2026 - Vitto e Alloggio Incluso località: Ventotene (LT) - Isola Turistica periodo di lavoro: Maggio - Settembre 2026 Contratto: Stagionale alloggio: Incluso retribuzione: Commisurata all’esperienza ( trattativa privata) Ristorante specializzato in cucina di mare e pescato fresco, situato in una rinomata località turistica, ricerca Chef esperto con comprovata esperienza nella gestione della cucina e nella valorizzazione della materia prima ittica. Inserimento in un contesto professionale, organizzato e orientato alla qualità del prodotto e del servizio. Mansioni e Responsabilità: gestione completa e autonoma della cucina durante il servizio;Organizzazione della linea e pianificazione del lavoro giornaliero;Selezione, lavorazione e valorizzazione del pescato fresco ( vivo!). Supervisione e coordinamento della brigata di cucina;Controllo delle preparazioni, delle cotture e dell’impiattamento;Cura della qualità,



della presentazione e della costanza del piatto;Gestione degli approvvigionamenti e delle scorte;Controllo del food cost e riduzione degli sprechi;Applicazione e rispetto delle normative HACCP e delle procedure igienico-sanitarie;Collaborazione con la proprietà per il corretto andamento del servizio. Capacità di mantenere ordine, pulizia e standard elevati anche nei momenti di alta affluenza.Requisiti Richiesti esperienza pluriennale come Chef o Capo Partita in ristoranti di pesce di medio-alto livello;Ottima conoscenza delle tecniche di cucina di mare;Capacità di lavorare su materia prima fresca e stagionale;Leadership, senso di responsabilità e autonomia operativa;Precisione, affidabilità e forte orientamento alla qualità;Resistenza ai ritmi intensi della stagione estiva;Conoscenza delle normative HACCP. Contratto di lavoro: Tempo completo Retribuzione: a partire da €2.200,22 al mese

📌 Cuoco Specializzato in Cucina di Mare (Isola di Ventotene)
🏢 Zi'Amalia Restaurant/Bar
📍 Isola di Ventotene