CHEF DE PARTIE
IL RUOLO
Per la nostra apertura di
The First Cortina
, siamo alla ricerca di una figura di
Chef De Partie
.
La risorsa, dovrà presentare una resistente passione per la ristorazione e una buona conoscenza delle tecniche di cottura della tradizione culinaria italiana e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l'obiettivo di rendere indimenticabile l'esperienza culinaria dell'ospite, al fianco di professionisti di eccellenza.
LA TUA ATTIVITÀ:
Preparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell'Head Chef e del Sous Chef;
Gestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place;
Monitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime;
Formare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze;
Partecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative;
Occuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata, secondo gli standard e le procedure di servizio;




Curare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita;
Mantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare;
Informare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno;
Utilizzare in modo affidabile e appropriato strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno;
Seguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale.
Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione;
Collaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività;
Controllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita;
Assicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio;

📌 Chef De Partie Campo Di Ne
🏢 The First Hotels
📍 Campo di Ne