ph3IL RUOLO /h3 pPer la nostra apertura di bThe First Cortina /b, siamo alla ricerca di una figura di bChef De Partie-Pastry /b. La risorsa, dovrà presentare una robusto passione per la ristorazione e la pasticceria e una buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria e dolciaria italiana, e si occuperà della preparazione, della cottura e della presentazione dei piatti che hanno l’obiettivo di rendere indimenticabile l’esperienza culinaria dell’ospite, al fianco di professionisti di eccellenza. /p h3LE TUE ATTIVITÀ: /h3 ul liPreparare e cucinare i piatti secondo gli standards del ristorante e le ricette consolidate, sotto la guida dell’Head Chef e del Sous Chef; /li liGestire una sezione della cucina, garantendo un elevato standard di qualità e presentazione dei piatti, garantendo sempre impeccabili tecniche di mise en place; /li liMonitorare i livelli delle scorte e assistere nella gestione degli ordini di materie prime; /li liFormare e supportare i membri più giovani del team, condividendo conoscenze e competenze; /li liPartecipare alla creazione di nuovi piatti e menù, contribuendo con idee innovative; /li liOccuparsi della preparazione e della cottura dei piatti della partita assegnata,



secondo gli standard e le procedure di servizio; /li liCurare le guarnizioni e controllare la presentazione dei piatti in uscita dalla partita; /li liMantenere i registri di cucina per garantire la conformità al programma di sicurezza alimentare; /li liInformare lo Chef sugli alimenti in eccesso per pianificare le specialità del giorno; /li liUtilizzare in modo sicuro e appropriato gli strumenti/attrezzature/elettrodomestici per la cottura e la misurazione per preparare cibi da forno; /li liSeguire e garantire il rispetto delle politiche e delle procedure di manipolazione della sicurezza alimentare, comprese le procedure di igiene personale. Controllare e garantire la corretta temperatura degli elettrodomestici della cucina e degli alimenti e segnalare eventuali problemi alla direzione, o alla manutenzione; /li liCollaborare il management di cucina per pianificare la produzione e il flusso delle preparazioni, garantendo coordinamento e tempestività; /li liControllare la qualità delle materie prime e la corretta conservazione degli ingredienti nella propria partita; /li liAssicurarsi che le postazioni di lavoro siano pulite, organizzate e conformi alle norme igienico-sanitarie prima, durante e dopo il servizio; /li /ul /p #J-18808-Ljbffr

📌 CHEF DE PARTIE - PASTRY (Cortina d'Ampezzo)
🏢 The First Hotels
📍 Cortina d'Ampezzo