Compass Group Italia SpA, divisione italiana di Compass Group PLC, leader globale nei foodservices con oltre 40 miliardi di Sterline di fatturato annuo, è alla ricerca di un Direttore di Ristorazione a cui affidare la gestione quotidiana di un notevole centro di ristorazione retail e catering a Milano.

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La persona selezionata, presidiando quotidianamente il servizio, si occuperà delle seguenti attività:
Gestione e Pianificazione:
- Coordinare la gestione operativa del sito, curando la pianificazione del budget e il controllo del conto economico, con responsabilità sui principali indicatori di costo (food cost e costo del lavoro).
- Organizzare il lavoro quotidiano del team, gestendo turni, carichi di lavoro e sviluppo delle risorse.
- Pianificare gli approvvigionamenti alimentari e la gestione delle scorte, nel rispetto dei fornitori e dei capitolati aziendali.

Qualità e Sicurezza:




- Assicurare il rispetto delle normative in materia di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare, con particolare attenzione all'HACCP.
- Monitorare costantemente la qualità del servizio e della proposta gastronomica, implementando azioni di miglioramento continuo.

Relazione con il Cliente e Servizi Accessori:
- Gestire il rapporto diretto con il cliente, garantendo una comunicazione chiara e risolutiva.
- Coordinare le attività di catering e banqueting in base alle esigenze, assicurandone la corretta pianificazione ed esecuzione.

Requisiti:
- Consolidata esperienza nel settore della ristorazione in ruoli di gestione, preferibilmente su siti di ristorazione retail, collettiva o catering.
- Solide competenze nella gestione economica di commessa (budget, conto economico, food cost) e nel coordinamento di team strutturati.
- Buona conoscenza delle normative HACCP e in materia di sicurezza sul lavoro.
- Orientamento al cliente, capacità organizzative

📌 Direttore Servizi Di Ristorazione (Medolago)
🏢 Compass Group Italia
📍 Medolago