Retribuzione: € 2.000 – € 3.000 netti/mese, commisurata a esperienza e competenze

Tipo di contratto: Tempo pieno, tempo indeterminato

Sede di lavoro: Milano — di persona

Chi siamo

Procaccini Milano è un ristorante della Procaccini Management Srl, premiato con una Stella Michelin, che si è affermato in breve tempo come punto di riferimento dell'alta ristorazione milanese:

Una Stella Michelin già ottenuta

Presente in Guida Michelin, Gambero Rosso, Il Golosario

Riconoscimenti su RAI, Mediaset, Corriere della Sera, Il Sole 24 Ore, Repubblica

"Miglior Ristorante dell'Anno in Lombardia", premiato presso il Palazzo della Regione Lombardia

Per rafforzare il team di sala, selezioniamo un Direttore di Sala (con relativo Assistente) che sappia guidare l'intera brigata con la stessa cura ossessiva per il dettaglio e la stessa passione per l'ospitalità di alto livello che contraddistinguono il nostro ristorante.

Il ruolo

Il Direttore di Sala è il punto di riferimento dell'intero servizio: coordina la brigata di sala,



supervisiona l'esperienza dell'ospite dall'accoglienza al congedo e garantisce che ogni dettaglio sia all'altezza dello standard Michelin.

Responsabilità principali
- Coordinamento e supervisione dell'intera brigata di sala durante il servizio
- Accoglienza e gestione diretta degli ospiti più esigenti, con cura del cliente meticolosamente attenta
- Consulenza tecnica e abbinamenti cibo-vino ad alto livello durante il servizio
- Attività di vendita e valorizzazione dei piatti, con approccio competente e coinvolgente
- Organizzazione dei turni e affiancamento/formazione del personale di sala, incluso l'Assistente di Sala
- Gestione di eventuali criticità durante il servizio, garantendo fluidità ed eccellenza costante

Chi cerchiamo
- Comprovata esperienza come Direttore di Sala (o ruolo analogo) in ristoranti con Stella Michelin
- Ottima conoscenza tecnica del mondo dei ristoranti in Guida Michelin e del relativo standard di servizio
- Spiccate doti di

📌 Direttore di Sala | Procaccini Milano 1 Stella Michelin (Roma)
🏢 Procaccini Milano
📍 Roma