ppMontalbano Foodbr/Montalbano Food è una realtà produttiva toscana attiva dal **** nel settore delle conserve e delle specialità alimentari.
L'azienda produce referenze pronte al consumo destinate alla GDO, al retail e al canale Ho.
Re.
Ca., tra cui sottoli, bruschette, pesti e salse per pasta, operando sul mercato nazionale e in oltre 30 Paesi.
L'organizzazione produttiva è orientata alla continuità qualitativa, alla tracciabilità e al controllo dei processi, secondo gli standard BRCGS Food Safety, IFS Food, ISO ***** e certificazione biologica ICEA.
/p h3La posizione /h3 pNell'ambito dell'ampliamento del polo industriale produttivo, Montalbano Food ricerca una figura di Capo Reparto Produzione – Salse, Sughi e Pesti .
La persona avrà la responsabilità operativa e organizzativa del reparto, coordinando il personale e assicurando il rispetto dei programmi di produzione, degli standard qualitativi, delle procedure di sicurezza alimentare e degli obiettivi di efficienza.
In collaborazione con la Direzione di Stabilimento e con le funzioni Pianificazione, Qualità, Manutenzione, Magazzino e Ricerca e Sviluppo, la figura presidierà l'intero processo produttivo, dalla preparazione degli ingredienti al confezionamento del prodotto finito.
/p h3Principali responsabilità /h3 ul liTradurre il piano di produzione in attività giornaliere e di turno, definendo priorità, sequenze di lavorazione, assegnazione delle persone e utilizzo delle linee.
/li liCoordinare gli operatori e i conduttori di linea, verificando il corretto svolgimento delle attività e assicurando una comunicazione efficace tra i diversi turni.
/li liSupervisionare le fasi di pesatura e dosaggio degli ingredienti, preparazione delle ricette, miscelazione, triturazione, emulsificazione, cottura o trattamento termico, riempimento, chiusura, raffreddamento e confezionamento.
/li liAssicurare il corretto avviamento delle linee, i cambi formato e i cambi ricetta, riducendo tempi di fermo, scarti e rilavorazioni.
/li liControllare il rispetto delle ricette e dei parametri di processo previsti, quali tempi e temperature, pH, concentrazione o gradi Brix, consistenza e viscosità, vuoto, peso di riempimento e integrità della chiusura.
/li liGarantire il rispetto delle procedure HACCP, GMP, BRCGS e IFS, con particolare attenzione a tracciabilità, rintracciabilità, gestione degli allergeni, prevenzione delle contaminazioni crociate e corretta compilazione della documentazione di produzione.
/li liOrganizzare e verificare le attività di lavaggio e sanificazione degli impianti, comprese le procedure CIP/COP, i controlli di fine pulizia e il rilascio igienico delle linee.
/li liGestire le anomalie di processo e gli interventi di primo livello, collaborando con la Manutenzione per la risoluzione dei guasti e per la pianificazione degli interventi preventivi.
/li liMonitorare gli indicatori del reparto: volumi prodotti,



efficienza/OEE, resa, scarti, rilavorazioni, tempi di cambio, fermi macchina e non conformità.
/li liAnalizzare le cause delle deviazioni e promuovere azioni correttive e interventi di miglioramento continuo.
/li liFormare e affiancare il personale sulle procedure operative, sulla conduzione delle macchine, sulla sicurezza e sugli standard qualitativi.
/li liSupportare l'installazione, l'avviamento e la messa a regime delle nuove linee previste dal progetto di ampliamento industriale.
/li /ul h3Conoscenze tecniche richieste /h3 pÈ richiesta una conoscenza concreta delle linee industriali dedicate alla lavorazione e al confezionamento di salse, sughi, pesti, creme vegetali e prodotti alimentari viscosi, emulsionati o contenenti particolato .
La persona dovrà avere familiarità con macchinari e impianti quali: /p ul liIl cutter OHMICA mod.
CRO 200; /li limiscelatori-emulsionatori ad alto shear e omogeneizzatori; /li lisistemi di pesatura, dosaggio e preparazione degli ingredienti liquidi e in polvere; /li livasche di premiscelazione, serbatoi di processo e serbatoi polmone; /li licuocitori e miscelatori, anche sottovuoto; /li lipompe sanitarie e sistemi di trasferimento per prodotti ad alta viscosità; /li liscambiatori di calore e sistemi di pastorizzazione e raffreddamento; /li liriempitrici volumetriche o a pistone per prodotti viscosi; /li licapsulatrici e sistemi di controllo del vuoto e della chiusura; /li limetal detector, sistemi di controllo peso e dispositivi di ispezione; /li litunnel di pastorizzazione e raffreddamento; /li liasciugatrici, etichettatrici, incartonatrici e sistemi di pallettizzazione; /li liimpianti e cicli automatici di lavaggio CIP.
/li /ul pLa formulazione riflette la configurazione tipica delle linee industriali per salse: preparazione e dosaggio degli ingredienti, miscelazione o emulsificazione, eventuale deaerazione e omogeneizzazione, trattamento termico e successivo riempimento, chiusura e controllo del prodotto confezionato.
/p h3Requisiti indispensabili /h3 ul liEsperienza specifica maturata in aziende produttrici di salse, sughi, pesti, condimenti o preparazioni alimentari assimilabili e utilizzo del cutter OHMICA mod.
CRO 200.
/li liAlmeno 5 anni di esperienza in contesti produttivi alimentari industriali, di cui almeno 2 in ruoli di Capo Reparto, Capoturno, Team Leader o Responsabile di Linea.
/li liConoscenza diretta dei processi di lavorazione di prodotti viscosi, emulsionati e/o contenenti ingredienti solidi.




/li liEsperienza nel coordinamento di operatori e conduttori di impianto.
/li liConoscenza delle procedure HACCP, delle buone pratiche di produzione e dei principi di gestione degli allergeni e della tracciabilità.
/li liCapacità di leggere e interpretare ordini di produzione, ricette, schede tecniche, parametri di processo e registrazioni di linea.
/li liCapacità di intervenire sulle principali anomalie operative e di collaborare efficacemente con la manutenzione.
/li liDimestichezza con pannelli HMI, sistemi di supervisione delle linee e strumenti informatici per la registrazione dei dati produttivi.
/li liDisponibilità a lavorare su turni, in funzione dell'organizzazione dello stabilimento.
/li liSpiccate capacità di leadership operativa, organizzazione, problem solving e gestione delle priorità.
/li /ul pLa programmazione delle fasi di lavoro, il coordinamento delle risorse, il monitoraggio delle macchine, il controllo della qualità e l'organizzazione delle attività di igienizzazione rientrano nelle competenze riconosciute per la gestione dei processi produttivi alimentari.
/p h3Titolo di studio /h3 pÈ richiesto un diploma tecnico, preferibilmente in ambito agroalimentare, chimico, meccanico, elettrico o meccatronico.
Costituiscono titolo preferenziale una laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, Ingegneria Alimentare, Ingegneria Gestionale o percorsi equivalenti, oppure una consolidata esperienza competente nel settore.
/p h3Requisiti preferenziali /h3 ul liEsperienza nell'avviamento o nella messa a regime di nuove linee produttive.
/li liConoscenza di processi di riempimento a caldo, pastorizzazione e confezionamento in vaso di vetro.
/li liEsperienza nella gestione di cambi ricetta con presenza di allergeni differenti.
/li liConoscenza degli standard BRCGS Food Safety e IFS Food.
/li liFamiliarità con metodologie Lean Manufacturing, 5S, SMED, analisi delle cause e miglioramento dell'OEE.
/li liUtilizzo di sistemi ERP o MES per la gestione e la consuntivazione degli ordini di produzione.
/li liConoscenza di base della lingua inglese tecnica.
/li liL'attenzione alla gestione degli allergeni è particolarmente rilevante in una gamma che comprende preparazioni con ingredienti quali latte, uovo, frutta a guscio e solfiti.
/li /ul h3Cosa offre Montalbano /h3 ul liUn ruolo centrale nel progetto di ampliamento e sviluppo del polo industriale.
/li liInserimento diretto in un'azienda alimentare strutturata, certificata e attiva sui mercati internazionali.
/li liPartecipazione concreta all'avviamento e all'ottimizzazione di nuovi impianti e processi produttivi.
/li liPercorso di inserimento e affiancamento sulle procedure e sugli standard aziendali.
/li liInquadramento e trattamento economico commisurati all'esperienza e alle competenze della persona selezionata.
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📌 Capo Reparto Produzione – Salse, Sughi E Pesti (Re)
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