La/Il Sommelier è una figura chiave all'interno del ristorante, responsabile della selezione, gestione e valorizzazione dell'offerta enologica. Attraverso competenza tecnica e capacità relazionali, contribuisce in modo determinante a creare un'esperienza gastronomica completa, guidando il cliente nella scelta dei vini e curando ogni dettaglio del servizio.

Principali responsabilità Curare la selezione dei vini, costruendo e aggiornando una carta coerente con l'identità del locale e la proposta culinaria

Consigliare i clienti con professionalità, proponendo abbinamenti cibo-vino personalizzati

Gestire il servizio del vino in sala (presentazione, apertura, decantazione e servizio alla temperatura corretta)

Supervisionare la cantina, garantendo ordine, corretta conservazione e rotazione delle scorte

Gestire i rapporti con i fornitori, occupandosi di ordini e approvvigionamenti

Collaborare con lo chef e il team di sala per sviluppare percorsi degustazione e abbinamenti

Formare e supportare il personale di sala sulla conoscenza dei vini e sulle tecniche di servizio





Monitorare le vendite e contribuire allo sviluppo commerciale dell'offerta enologica

Requisiti Esperienza nel ruolo, preferibilmente in contesti ristorativi strutturati

Ottima conoscenza del panorama vitivinicolo italiano e internazionale

Certificazione competente (es. AIS o equivalente) preferibile

Buona conoscenza della lingua inglese (altre lingue costituiscono un plus)

Competenze Spiccata sensibilità nella degustazione e analisi sensoriale

Eccellenti capacità comunicative e orientamento al cliente

Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nel servizio

Capacità organizzative di gestione autonoma delle attività

Passione autentica per il mondo del vino e aggiornamento continuo

Contesto lavorativo La figura opera in ambienti dinamici sulla sala lavorando a stretto contatto con cucina e sala, spesso su turni che includono weekend e festivi.

Orario full time, 40h settimanali dal lunedì alla domenica.

📌 Sommelier (Firenze)
🏢 Altro
📍 Firenze