RICERCA JUNIOR SOUS CHEF / CHEF DI PARTITA / CUOCO

Osteria Ripasso – Verona

Osteria Ripasso, storico ristorante di Verona, in Corso Milano (Via Umbria 1/b), presente da oltre 15 anni e gestito dalla stessa proprietà, è alla ricerca di una figura di Junior Sous Chef, Chef di Partita o Cuoco con buona esperienza, anche maturata in precedenti attività in proprio.

Il nostro obiettivo è offrire ai Clienti un’esperienza enogastronomica autentica e di qualità, attraverso una cucina che valorizza stagionalità, materia prima, tecnica e identità del prodotto.

Durante le sere e nei weekend proponiamo un Menù alla Carta stagionale, mentre a pranzo offriamo un Light Lunch di qualità, più semplice e dinamico, pensato per le pause pranzo.

La nostra filosofia è quella di creare piatti genuini, equilibrati e gustosi, nei quali tecnica e tradizione siano al servizio della materia prima, valorizzandone le caratteristiche e la qualità. Selezioniamo inoltre diversi prodotti certificati Presìdio Slow Food.

Crediamo nella crescita delle persone e dei giovani talenti e vogliamo costruire un ambiente di lavoro sereno, collaborativo e professionalmente stimolante, nel quale ogni componente della squadra possa dare il proprio contributo.

IL RUOLO

Cerchiamo una persona da inserire nella nostra brigata come Junior Sous Chef / Chef di Partita / Cuoco, con una buona esperienza professionale oppure con precedente esperienza nella gestione di una propria attività.

La figura che cerchiamo dovrà avere una buona autonomia operativa, senso di responsabilità, ordine e capacità di lavorare in squadra, partecipando attivamente alla gestione quotidiana della cucina e allo sviluppo della nostra proposta gastronomica.

LE PRINCIPALI RESPONSABILITÀ

GESTIONE DELLA PROPOSTA GASTRONOMICA

* Partecipare alla creazione e allo sviluppo del Menù alla Carta stagionale, indicativamente ogni 2/3 mesi, in collaborazione con il Titolare.

* Proporre, sperimentare e testare nuovi piatti e ricette personali, in linea con la filosofia e lo stile di Osteria Ripasso.

* Contribuire alla creazione continuativa del Menù Light Lunch, composto indicativamente da 3 primi e 2 secondi, semplici ma curati, classici e allo stesso tempo vari e differenti durante i pranzi infrasettimanali.

* Collaborare, quando richiesto, all’organizzazione di Menu Degustazione, sviluppati insieme alla proprietà.

ORGANIZZAZIONE E PREPARAZIONE DELLA CUCINA

* Controllare le giacenze delle materie prime e predisporre,



in collaborazione con il Titolare, gli ordini necessari.

* Organizzare e programmare quotidianamente la linea di cucina, sia per il Menù Light Lunch sia per il Menù alla Carta.

* Gestire correttamente preparazioni, lavorazioni e conservazione delle materie prime.

* Verificare che attrezzature e utensili siano mantenuti puliti, ordinati e correttamente organizzati, in collaborazione con il commis/lavapiatti/aiuto cuoco.

* Assicurarsi che la cucina sia completamente pronta, organizzata e puntuale prima dell’inizio del servizio.

DURANTE IL SERVIZIO

* Gestire la propria partita e le relative preparazioni con autonomia e precisione.

* Coordinare il lavoro durante il servizio in collaborazione con il commis/lavapiatti/aiuto cuoco.

* Garantire puntualità, ordine e precisione nell’uscita delle comande.

* Mantenere un costante controllo sulla qualità e sulla corretta esecuzione dei piatti.

* Collaborare con la proprietà nella gestione del servizio e nella risoluzione delle eventuali necessità operative.

REQUISITI RICHIESTI

Cerchiamo una persona che abbia:

* Almeno 2-3 anni di esperienza in un ruolo analogo, anche attraverso precedenti esperienze formative/stage, oppure esperienza maturata nella propria attività.

* Buona conoscenza delle tecniche di cucina e delle principali cotture.

* Capacità nelle lavorazioni delle materie prime, tra cui sfilettatura del pesce, disosso delle carni, preparazione di salse e fondi.

* Conoscenza delle basi di pasticceria.

* Capacità di comprendere e gestire il food cost dei piatti presenti in Menu.

* Serietà, dedizione e reale voglia di integrarsi e partecipare al progetto del ristorante.

* Puntualità e correttezza nei rapporti umani con il Titolare e con i colleghi.

* Cura della propria persona, della divisa e dell’ambiente di lavoro.

* Disponibilità a una reperibilità telefonica per eventuali informazioni o emergenze legate alla responsabilità della mansione.

* Buone capacità di lavoro in team, anche all’interno di una brigata contenuta.

* Precisione,



attenzione e senso di responsabilità durante il servizio e nello svolgimento delle proprie mansioni.

COSA OFFRIAMO

* Contratto iniziale a tempo determinato di 3/6 mesi, finalizzato all’inserimento stabile a tempo indeterminato.

* RAL indicativa: €25.000 – €30.000, commisurata all’effettiva esperienza e alle competenze della persona.

* Retribuzione corretta e puntuale.

* Possibilità di organizzazione del lavoro con turno unico, in base alle esigenze del servizio e all’organizzazione della cucina.

* Un ambiente basato sul rispetto reciproco e sulla collaborazione.

* Disponibilità della proprietà ad affiancare la persona e a trasmettere le proprie personalizzazioni, ricette e modalità di preparazione dei piatti del ristorante.

* Possibilità di partecipare attivamente allo sviluppo della proposta gastronomica.

* Coinvolgimento sia professionale sia umano nel progetto di Osteria Ripasso.

* Possibilità di bonus al raggiungimento di obiettivi, sotto forma di bonus carburante e/o buoni pasto in busta paga.

CALENDARIO DI LAVORO

* 5 giorni lavorativi a settimana, con servizi a turno spezzato pranzo e cena.

* 1 ulteriore servizio di pranzo a settimana, per un totale indicativo di 11 servizi settimanali.

* 1 giornata intera + 1/2 giornata di riposo ogni settimana.

Indicativamente:

Estate: domenica intera + martedì sera.

Inverno: martedì intero + domenica sera.

Le ferie saranno gestite come previsto dal contratto e, per quanto possibile, concordate con adeguato anticipo insieme al Titolare e ai colleghi, attraverso un confronto strutturato e collaborativo.

CERCHIAMO UNA PERSONA, NON SOLO UN PROFILO

Per noi l’esperienza tecnica è importante, ma lo sono altrettanto atteggiamento, serietà, voglia di imparare, senso di responsabilità e capacità di lavorare insieme.

Cerchiamo una persona che abbia voglia di entrare in una realtà consolidata, contribuire concretamente al progetto gastronomico e, allo stesso tempo, crescere professionalmente all’interno della nostra cucina.

Se pensi di poter essere la persona che stiamo cercando, saremo felici di conoscerti.

COME CANDIDARSI

Invia il tuo CV aggiornato all’indirizzo:

[email protected]

Indicando nell’oggetto della e-mail:

“Candidatura Junior Chef / Chef di Partita / Cuoco”

Osteria Ripasso

Corso Milano – Via Umbria 1/b, Verona

Retribuzione: €28.000,00 - €32.000,00 all'anno

Sede di lavoro: In presenza

📌 Junior Chef o Cuoco con esperienza (Verona)
🏢 Osteria Ripasso
📍 Verona