VICTOR LAB

Riccione · Eccellenza nella Ristorazione

PASTICCERE

Riccione (RN)

Tempo pieno · Inserimento immediato

CHI SIAMO

Victor Lab è una realtà rinomata della ristorazione riccionese, riconosciuta per qualità, ricerca e standard di eccellenza. Operiamo con passione nel mondo della panificazione e pasticceria artigianale, puntando all'innovazione senza mai perdere di vista la tradizione. Per ampliamento del nostro organico, siamo alla ricerca di un/una Panettiere/Pasticcere Professionista da inserire nel nostro laboratorio.

IL RUOLO La figura selezionata entrerà a far parte del team di laboratorio, collaborando a stretto contatto con il Pastry Chef. Sarà responsabile in autonomia della propria produzione, dalla gestione degli impasti fino alla presentazione del prodotto finito, contribuendo attivamente all'elevazione qualitativa dell'offerta Victor Lab.

PRINCIPALI MANSIONI

› Preparazione e lavorazione degli impasti: amalgama, impasto, lievitazione e formatura per prodotti da forno, pane artigianale, croissanterie e pasticceria fine

› Gestione delle fermentazioni e delle lievitazioni, nel rispetto delle tempistiche e dei processi produttivi aziendali

› Esecuzione delle cotture nelle diverse modalità (forno tradizionale, forno a vapore, frittura, bagnomaria) con precisione e costanza qualitativa

› Produzione di creme, ripieni, ganache, glasse e decorazioni per torte e dolci da vetrina

› Decorazione e allestimento dei prodotti con cura estetica e attenzione ai dettagli

› Collaborazione alla ricerca e selezione delle materie prime, con particolare attenzione a ingredienti di qualità per creazioni speciali e nuove proposte

› Manutenzione ordinaria e pulizia dei macchinari e delle attrezzature di laboratorio

› Rispetto scrupoloso delle normative igienico-sanitarie (HACCP) e delle procedure di sicurezza sul lavoro

REQUISITI RICHIESTI

› Esperienza professionale pregressa nella mansione, preferibilmente maturata in laboratori di pasticceria o strutture di livello





› Solida padronanza delle tecniche di pasticceria artigianale, inclusa la gestione degli impasti con lievito madre

› Conoscenza approfondita delle materie prime, delle scienze e tecnologie alimentari e dei processi di lavorazione dei prodotti da forno

› Competenza sui fenomeni fisici e biochimici legati alla cottura e alla lievitazione

› Conoscenza e applicazione della normativa HACCP e delle norme igieniche vigenti

› Disponibilità a orario full-time con flessibilità sugli orari (turni mattutini/festivi)

› Disponibilità a trasferte occasionali per motivi formativi o eventi aziendali

› Domicilio nella zona di riferimento

COMPETENZE E SOFT SKILLS

› Precisione manuale, cura del dettaglio e spiccato senso estetico

› Capacità di lavorare con metodo sotto pressione, rispettando tempi e standard qualitativi

› Spirito di squadra e attitudine alla collaborazione con colleghi e superiori

› Diligenza, costanza e senso di responsabilità nell'esecuzione dei compiti

› Proattività e curiosità nell'aggiornamento continuo su tecniche e tendenze del settore

COSA OFFRIAMO

› Inserimento con inquadramento contrattuale e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze, nel rispetto del CCNL di riferimento

› Affiancamento iniziale strutturato per l'integrazione nelle procedure e negli standard produttivi Victor Lab

› Ambiente di lavoro professionale, dinamico e orientato alla crescita continua

› Possibilità concrete di sviluppo professionale all'interno di una realtà in espansione

› Collaborazione con un team appassionato e specializzato

SEDE DI LAVORO

Riccione (RN)

Per candidarsi: Inviare curriculum vitae aggiornato con dettaglio delle esperienze professionali e autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77). Victor Lab promuove le pari opportunità e valuta le candidature senza discriminazioni di genere, età, etnia, religione, orientamento sessuale o disabilità.

Retribuzione: a partire da €1.700,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

📌 Pasticcere (Riccione)
🏢 AO Osteria Romana
📍 Riccione