Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo. Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb.Non si lasci sfuggire questa possibilità: si candidi rapidamente se la sua esperienza e le sue competenze corrispondono a quanto descritto di seguito.PRINCIPALI ATTIVITA’Sviluppo prodotto e menùProgetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development.Elabora menù coerenti con il target di clientela, l’area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni.Cura la realizzazione e l’aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering.Gestione eventi e offerta specialeCollabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l’offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.Controllo costi e stockMonitora i costi delle materie prime e delle preparazioni.Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B e utensili da cucina,



differenziati per area geografica.Gestione del personale di cucinaDefinisce criteri per la selezione e l’assunzione del personale di cucina.Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina.Sicurezza e qualitàVerifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare.Propone iniziative di miglioramento continuo dell’offerta gastronomica.Presenza operativa anche a bordoEffettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l’applicazione degli standard aziendali.REQUISITIEsperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B; È necessaria una solida conoscenza della cultura e delle tradizioni culinarie maghrebine, al fine di sviluppare un’offerta autentica; Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore; Ottima padronanza dell’italiano e del francese; la conoscenza dell’arabo è considerata un plus; Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. xysqume Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari; Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS; Conseguimento di corsi di formazione nell’ambito hôtellerie; Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ.Referrals increase your chances of interviewing at GNV by 2xGet notified about new Corporate Executive Chef jobs in Genoa, Liguria, Italy.#J-18808-Ljbffr

📌 Corporate Executive Chef - Maghreb (Genova)
🏢 GNV
📍 Genova