ppPer la nostra brigata di cucina, ricerchiamo un esperto e motivato Chef de Partie.
La figura sarà responsabile della gestione autonoma di una specifica partita (primi, secondi, carne o pesce), garantendo la massima qualità delle preparazioni e il rispetto degli standard culinari della struttura.
/p h3AMBITO DI APPLICAZIONE /h3 pOrganizzare e gestire la propria area di competenza in cucina, dalla preparazione della linea al servizio, assicurando efficienza, qualità costante e rispetto delle tempistiche durante i servizi di pranzo e cena.
/p h3OBIETTIVI GENERALI /h3 pIl Compito è Svolto In Modo Soddisfacente Quando /p ul liI piatti della propria partita sono preparati e presentati in modo impeccabile, nel rispetto delle schede tecniche.
/li liLa linea è sempre organizzata, rifornita e pronta per il servizio.
/li liLe normative igienico-sanitarie (HACCP) sono applicate rigorosamente.
/li liViene fornita una guida efficace e costruttiva ai Commis di cucina assegnati alla partita.
/li /ul h3PRINCIPALI RESPONSABILITÀ /h3 ul liOperatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
/li liGestione Linea:



Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
/li liCoordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
/li liControllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
/li liIgiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.
/li /ul h3Requisiti /h3 ul liEsperienza: Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
/li liCompetenze Tecniche: Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
/li liSoft Skills: Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.
/li /ul h3Benefit /h3 ul liMensa aziendale.
/li liDivise fornite e servizio lavanderia.
/li liPossibilità di alloggio.
/li /ul pContratto di lavoro: Tempo completo, Tempo determinato, Stagionale /p h3Benefit /h3 ul liAlloggio /li /ul /p #J-*****-Ljbffr

📌 Chef De Partie (Capo Partita) (Venezia)
🏢 San Clemente Palace Venice
📍 Venezia