Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico:

Chef di Cucina Bistrot

La risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura.

La figura coordinerà le attività quotidiane della brigata, contribuendo alla definizione dell’offerta gastronomica e assicurando un servizio ottimizzato, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti.

Principali responsabilità

- Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
- Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turni;
- Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
- Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
- Selezione e controllo delle materie prime, con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
- Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
- Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
- Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;
- Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio efficiente e coordinato.

- Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;




- Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
- Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
- Spiccate capacità organizzative e di leadership;
- Attitudine al lavoro in team e orientamento al raggiungimento degli obiettivi;
- Flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni;
- Precisione, affidabilità e attenzione al dettaglio;
- Passione per la gastronomia e orientamento alla qualità.

Condizioni contrattuali e trasparenza retributiva

L’inquadramento contrattuale sarà commisurato all’esperienza del candidato e definito in sede di colloquio, nel rispetto del CCNL Turismo e Pubblici Esercizi applicato.

In un’ottica di trasparenza retributiva, si informa che la RAL annua lorda indicativa per la posizione è compresa tra € 38.000 e € 45.000, variabile in funzione dell’esperienza, delle competenze e del livello di responsabilità maturato nel ruolo.

Sono previsti eventuali elementi retributivi aggiuntivi secondo normativa vigente e contratto applicato (turnazioni, lavoro festivo e straordinari).

L’azienda offre inserimento in un contesto dinamico e strutturato, con concrete possibilità di crescita professionale.

- Assicurazione medica integrativa

L’Albergo non fornisce alloggio.

L’informativa completa sulla privacy è disponibile sul portale deicavaliericollection.com

Parità di trattamento

L’offerta di lavoro si intende rivolta ad entrambi i sessi ai sensi delle leggi 903/77 e 125/91 e a persone di tutte le età e nazionalità ai sensi dei D.Lgs. 215/03 e 216/03.

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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📌 Chef di cucina Bistrot (Firenze)
🏢 Palazzo Monnalisa
📍 Firenze