Osteria Fiorentina, ristorante con una forte identità legata alla cucina toscana e alla qualità della carne, ricerca un Capo Partita esperto da inserire stabilmente nella propria brigata di cucina.
Cerchiamo un professionista completo e autonomo, con esperienza in ristoranti di medio-alto livello, capace di lavorare sulle diverse preparazioni della cucina e con una particolare competenza nella lavorazione della carne e nella gestione della griglia.
Il candidato dovrà essere in grado di gestire con autonomia primi e secondi piatti, oltre alle preparazioni e alle cotture delle carni.
RESPONSABILITÀ
- Gestione autonoma della propria partita;
- Preparazione e organizzazione della linea;
- Preparazione di primi e secondi piatti;
- Preparazione e lavorazione delle carni;
- Gestione della griglia e delle diverse tecniche di cottura;
- Controllo delle cotture e della qualità dei piatti;
- Corretta gestione e conservazione delle materie prime;
- Organizzazione della propria postazione durante il servizio;
- Collaborazione costante con Chef e brigata;
- Rispetto degli standard qualitativi e delle procedure HACCP;
- Mantenimento dell'ordine e della pulizia della postazione.
REQUISITI
- Esperienza comprovata come Capo Partita;
- Esperienza maturata in ristoranti conosciuti e strutturati, preferibilmente di medio-alto livello;
- Solida esperienza nella cucina italiana;
- Preferibile conoscenza della cucina toscana;
- Ottima conoscenza della lavorazione e cottura della carne;
- Buona esperienza nella gestione della griglia;
- Capacità di lavorare autonomamente sia sui primi che sui secondi;
- Ottima organizzazione della linea e del servizio;
- Velocità, precisione e capacità di lavorare sotto pressione;
- Attitudine al lavoro di squadra;
- Serietà, affidabilità e professionalità;
- Disponibilità a lavorare su turnazioni di pranzo e cena, compresi weekend e festivi;
- Disponibilità a lavorare 6 giorni su 7, con 1 giorno di riposo settimanale.
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in una realtà ristorativa strutturata;
- Ambiente professionale e dinamico;
- Cucina con forte identità toscana, con particolare attenzione alla carne e alla qualità delle materie prime;
- Possibilità di crescita professionale;
- 1 giorno di riposo settimanale;
- Contratto e retribuzione commisurati all'esperienza e alle competenze del candidato.
SELEZIONE
La ricerca è rivolta a professionisti con esperienza reale e comprovata nel ruolo di Capo Partita.
Saranno particolarmente valutate le candidature provenienti da ristoranti di medio-alto livello, ristoranti specializzati nella carne, steakhouse e realtà riconosciute della ristorazione italiana e toscana.
Per candidarsi è obbligatorio inviare un CV completo di fotografia, indicando in modo dettagliato le precedenti esperienze professionali e i ristoranti presso i quali si è lavorato.
Sede di lavoro: Osteria Fiorentina – Via Tortona, Milano
Retribuzione: €2.000,00 - €2.400,00 al mese
Sede di lavoro: In presenza
📌 capo partita (Milano)
🏢 Gruppo ristorativo
📍 Milano
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