pstrongConsulente Chef – Sviluppo Menù Piatti Speciali /strong /ppbr / /ppPer conto di un’affermata realtà della ristorazione fast casual di qualità — specializzata in cucina di mare con sedi nelle principali città italiane (tra cui Milano e Roma) e in Puglia —, siamo alla ricerca di un/a Chef Creativo/a per una collaborazione su base consulenziale. /ppbr / /ppstrongInformazioni sul Ruolo /strong /ppbr / /ppIl/La professionista individuato/a lavorerà a stretto contatto con la proprietà per definire la direzione creativa dell#39;offerta gastronomica. L#39;obiettivo principale sarà l#39;ideazione e lo sviluppo di nuovi piatti e panini d#39;autore, per destinarne l#39;inserimento sia nel menù fisso che tra le proposte speciali stagionali. Il/La candidato/a ideale coniuga una forte vena artistica e culinaria con la fattibilità operativa: le idee dovranno essere tradotte in proposte scalabili, standardizzate e perfettamente sostenibili per un contesto ad alto volume e ad alta velocità di servizio. /ppbr / /ppstrongSede operativa di sviluppo (RD Test): /strong Area Conversano / Polignano a Mare. /ppstrongMobilità /strong: trasferte occasionali presso gli altri punti vendita della rete per l#39;implementazione del menù e la formazione del personale. /ppbr / /ppstrongResponsabilità /strong /ppbr / /pullistrongIdeazione Sviluppo /strong: ricerca, test e creazione di nuovi format di menù, panini e piatti a base di pesce, in linea con l#39;identità del brand. /lilistrongStandardizzazione Schede Tecniche /strong: redazione di schede tecniche dettagliate, procedure operative (SOP) e calcolo dei costi per garantire l#39;esatta replicabilità delle ricette in tutti i punti vendita.



/lilistrongFormazione /strong: supporto e affiancamento alle brigate di cucina durante la fase di rollout dei nuovi piatti. /lilistrongEfficiency Food Cost: /strong monitoraggio del food cost, dei tempi di preparazione e della reperibilità delle materie prime nel rispetto degli standard del fast casual. /lilistrongStrategic Alignment /strong: interfaccia diretta e continuativa con la proprietà per la validazione e l#39;evoluzione delle proposte culinarie. /li /ulpbr / /ppstrongQualifiche richieste /strong /ppbr / /pullistrongExpertise di settore /strong: esperienza consolidata come Chef con profonda conoscenza della materia prima ittica, delle tecniche di lavorazione e conservazione. /lilistrongMateria prima e stagionalità /strong: capacità di valorizzare ingredienti locali e prodotti di stagione in chiave innovativa. /lilistrongMenu Engineering /strong: Esperienza pregressa nello sviluppo di ricette e ingegnerizzazione del menù per catene di ristorazione, contesti multi-store o format strutturati. /lilistrongVisione Operativa /strong: capacità di bilanciare creatività, scalabilità industriale, velocità di esecuzione e redditività. /lilistrongCertificazioni /strong: ottima conoscenza della normativa igienico-sanitaria e HACCP.



/li /ulpbr / /ppstrongCompetenze Richieste /strong /ppbr / /pulliProfonda conoscenza della materia prima ittica, delle tecniche di lavorazione e conservazione. /liliCapacità di valorizzare ingredienti locali e prodotti di stagione in chiave innovativa. /liliCapacità di bilanciare creatività, scalabilità industriale, velocità di esecuzione e redditività. /liliOttima conoscenza della normativa igienico-sanitaria e HACCP. /li /ulpbr / /ppstrongCompetenze Preferenziali /strong /ppbr / /pulliEsperienza pregressa nello sviluppo di ricette e ingegnerizzazione del menù per catene di ristorazione, contesti multi-store o format strutturati. /liliEsperienza in contesti ad alto volume e ad alta velocità di servizio. /li /ulpbr / /ppstrongInquadramento /strong: Titolarità di Partita IVA (libero professionista / consulente). /ppSi richiede disponibilità a brevi e occasionali trasferte sul territorio nazionale. /ppbr / /ppOffriamo: /pullicollaborazione qualificato flessibile con definizione chiara di obiettivi, deliverable e durata del progetto. /liliampia autonomia creativa e confronto diretto con le figure apicali aziendali. /lilil#39;opportunità di firmare l#39;offerta gastronomica di un brand di rilievo nel panorama della ristorazione italiana. /li /ulpbr / /ppstrongProprietà Intellettuale /strong /pulliTutte le ricette, i concept e i format sviluppati nell#39;ambito del progetto saranno di esclusiva proprietà del cliente. Non è richiesta un#39;esclusiva d#39;opera totale, ma la garanzia contrattuale che le creazioni sviluppate non vengano replicate o riproposte presso terzi. /li /ulpbr / /ppSi richiede di allegare portfolio e/o referenze, ove disponibili. /p

📌 Chef (Polignano a Mare)
🏢 Brainpull
📍 Polignano a Mare