Cuoco/a – Diete Speciali

Missione del ruolo La risorsa sarà responsabile della preparazione e della gestione delle diete speciali e personalizzate, garantendo il rispetto delle indicazioni nutrizionali, delle procedure igienico-sanitarie e degli standard qualitativi aziendali.

L’obiettivo del ruolo è assicurare la corretta preparazione dei pasti destinati a persone con specifiche esigenze alimentari, prestando particolare attenzione alla prevenzione delle contaminazioni e alla tracciabilità delle preparazioni.

Responsabilità principali

- Preparare pasti e pietanze sulla base di menu, ricettari e indicazioni dietetiche specifiche.
- Gestire la preparazione di diete speciali sanitarie di utenti con patologie/intolleranze/allergie alimentari, secondo le procedure aziendali.
- Verificare ingredienti, grammature, porzioni e modalità di preparazione previste.
- Garantire la corretta separazione delle materie prime e delle preparazioni destinate alle diete speciali.
- Prevenire il rischio di contaminazioni crociate, applicando rigorosamente le procedure previste.
- Collaborare con dietista/nutrizionista, responsabile di cucina e personale di reparto per la corretta gestione delle esigenze alimentari.
- Controllare qualità, freschezza e conformità delle materie prime utilizzate.
- Curare la corretta conservazione, etichettatura e tracciabilità delle preparazioni.
- Rispettare le procedure HACCP, le norme igienico-sanitarie e gli standard di sicurezza alimentare.
- Mantenere ordine, pulizia e sanificazione delle attrezzature e delle aree di lavoro.
- Segnalare tempestivamente eventuali non conformità, anomalie o criticità relative a materie prime, ricette o richieste dietetiche.

Requisiti

- Esperienza pregressa come cuoco/a, preferibilmente in contesti di ristorazione collettiva, sanitaria, assistenziale o ospedaliera.
- Conoscenza delle principali esigenze legate ad allergie, intolleranze e diete speciali.




- Conoscenza delle procedure HACCP e delle corrette pratiche di igiene e sicurezza alimentare.
- Capacità di lavorare seguendo ricette, grammature e procedure definite.
- Precisione, attenzione al dettaglio e senso di responsabilità.
- Capacità di lavorare in squadra e di collaborare con figure professionali diverse.

Costituiscono titolo preferenziale

- Esperienza nella preparazione di pasti per strutture sanitarie, RSA, comunità o ristorazione collettiva.
- Formazione specifica in materia di allergeni, celiachia e alimentazione speciale.
- Conoscenza delle procedure di gestione e prevenzione della contaminazione crociata.
- Diploma o qualifica qualificato alberghiera.

Competenze personali

- Precisione e affidabilità
- Attenzione alla sicurezza alimentare
- Organizzazione e gestione delle priorità
- Rispetto rigoroso delle procedure
- Capacità di collaborazione
- Flessibilità operativa
- Orientamento alla qualità

Sede e condizioni

- Sede di lavoro: Sant'Angelo Lodigiano
- Orario: Part time
- Contratto: CCNL PUBBLICI ESERCI TURISMO FIPE
- Inserimento: IMMEDIATO

Cosa cerchiamo

Cerchiamo una persona precisa, responsabile e attenta alle esigenze individuali, capace di coniugare competenza culinaria e rigoroso rispetto delle procedure.

Valutiamo anche candidati/e con poca esperienza, purché dimostrino serietà, attenzione, voglia di imparare e sensibilità verso un ruolo che richiede particolare cura e responsabilità. La persona selezionata sarà supportata attraverso un affiancamento diretto con la cuoca attualmente in servizio, che permetterà di acquisire gradualmente autonomia nella gestione delle preparazioni e delle diete speciali.

Nella preparazione di una dieta speciale anche un piccolo errore può avere conseguenze importanti per il destinatario: per questo cerchiamo soprattutto attenzione, affidabilità e disponibilità a seguire con precisione le procedure

Retribuzione: €1.200,00 - €1.500,00 al mese

Sede di lavoro: In presenza

📌 Cuoco/a (Sant'Angelo Lodigiano)
🏢 Volpi Pietro
📍 Sant'Angelo Lodigiano