Phi Hotel Canalgrande di Xenia S.p.A. SB è alla ricerca di un/a Capo Partita di Cucina **Principali mansioni - cosa fa**
- Direzione della propria partita area, preparandone i piatti in modo veloce e preciso secondo le direttive dello chef
- Preparazione dei cibi prima del servizio, assicurando che tutto sia pronto
- Coordinamento il lavoro dei commis assegnati alla sua partita
- Verifica della freschezza delle materie prime, il rispetto delle ricette e l'igiene della postazione
- Monitoraggio del magazzino del proprio reparto e pianificazione degli ordini **Cosa deve conoscere**
- Le tecniche di conservazione, preparazione e cottura degli alimenti, anche le più moderne (ad esempio le cotture sottovuoto e induzione).
- Competenze di alimenti e alimentazione, nutrizione, effetti derivanti dalle modificazioni dei cibi a seguito dei vari trattamenti (raffreddamento, congelamento, cottura).




- Conoscenze culinarie e gastronomiche. **Cosa deve saper fare**
- Utilizzare tutti gli strumenti tecnologici disponibili, dai più tradizionali a quelli più moderni.
- Essere in rado di lavorare in modo adeguato tutti gli alimenti: verdure, carni, pesci, frutta...
- Saper preparare un ampio e diversificato numero di preparazioni gastronomiche
- Dirigere in modo adeguato i propri commis **Percorso formativo consigliato**
- Scuola superiore alberghiera e titolo di maturità
- Corsi di specializzazione specifici
- Pregressa esperienza nella mansione In linea con il proprio Codice Etico, Xenia si impegna ad adottare principi di comportamento che favoriscono la diversità, l’equità e l’inclusione del proprio personale. joinus

📌 Capo Partita di Cucina (Modena)
🏢 Xenia S.p.A. SB
📍 Modena