Borgo Santolina è un agriturismo e villa privata in affitto nel cuore della Val di Merse, in Toscana. Siamo alla ricerca di uno Chef esperto che possa contribuire a definire e sviluppare l'identità gastronomica della proprietà, assumendo la responsabilità del nostro programma culinario.

Siamo una realtà piccola e altamente personalizzata, dedicata all'ospitalità di un solo gruppo di ospiti alla volta. La nostra filosofia si fonda sulla cucina toscana stagionale, sull'agricoltura rigenerativa, sull'approvvigionamento locale e su un servizio autentico, caloroso e attento.

Il ruolo offre un elevato grado di autonomia creativa. Lo Chef sarà responsabile della creazione di menu fortemente stagionali, sviluppati a partire da ciò che viene coltivato nella proprietà e dalle migliori materie prime disponibili presso produttori locali selezionati, adattandoli alle preferenze degli ospiti e a eventuali allergie, intolleranze o esigenze alimentari.

La nostra filosofia gastronomica valorizza la semplicità, la stagionalità e un profondo legame con il territorio. Cerchiamo una persona che comprenda che una cucina italiana straordinaria nasce prima di tutto da ingredienti eccezionali e che abbia la sensibilità e la sicurezza necessarie per non complicarli inutilmente.

Responsabilità

- Creazione di menu stagionali per colazione, pranzo, aperitivo e cena
- Coordinamento e supervisione del personale di cucina
- Selezione e approvvigionamento di materie prime di eccellenza provenienti dalla nostra azienda agricola e da produttori locali
- Gestione degli acquisti, dell'inventario, del food cost e dell'organizzazione della cucina




- Collaborazione con il team agricolo nella pianificazione delle coltivazioni, con particolare attenzione agli ingredienti più adatti ai menu e al programma gastronomico
- Utilizzo nei menu di prodotti coltivati in azienda e ingredienti spontanei raccolti sul territorio
- Rispetto e gestione degli standard HACCP, igienico-sanitari e di sicurezza alimentare
- Supervisione della pulizia, del riordino e del ripristino della cucina al termine del servizio
- Collaborazione con il Villa Manager per creare esperienze memorabili e personalizzate per gli ospiti
- Organizzazione e conduzione di corsi di cucina, serate pizza, barbecue, cene con abbinamento vini e altre esperienze gastronomiche

Profilo del Candidato

- Solida conoscenza della cucina toscana e cucina italiana
- Ottima conoscenza parlata dell'italiano e dell'inglese
- Conoscenza pratica delle erbe spontanee e delle piante selvatiche commestibili
- Ottima conoscenza degli ingredienti stagionali
- Esperienza nella selezione dei fornitori, negli acquisti, nel controllo del food cost e nella gestione dell'inventario
- Autonomia e sicurezza nella creazione dei menu
- Approccio naturale, cordiale e accogliente nel rapporto con gli ospiti
- Curiosità, flessibilità e autentica passione per l'ospitalità

Vitto e Alloggio

Vitto e alloggio sono inclusi.

Borgo Santolina si trova in una zona rurale e isolata; pertanto, è consigliato essere automuniti.

Tipologia Contrattuale

- Contratto stagionale a tempo determinato (4 aprile - 30 ottobre), full-time, con prospettiva di stabilizzazione
- CCNL Operai Agricoli

📌 Chef (Siena)
🏢 Amaj Resorts
📍 Siena