Mansioni In accordo con la proprietà, lo chefdefinisce il tipo di menu, gli abbinamenti, lo stile, organizza esovrintende la cucina affinché cuochi e aiuto cuochi lavorino perrealizzarlo. Svolge compiti di tipo ideativo e organizzativo, loChef ha anche la funzione di Cuoco, occupandosi personalmente dellapreparazione e della cottura dei cibi. Lo Chef/Cuoco si occupaquindi della gestione della cucina in tutti i suoi aspetti, dallascelta delle materie prime alla preparazione e presentazione deipiatti, all’organizzazione del lavoro. Ruolo Coordina il lavoro egestisce correttamente in accordo con la proprietà gli acquisti,provvede all'rganizzazione e della corretta applicazione dellenorme HACCP di conseguenza la pulizia quotidiana di tutta lacucina, nel rispetto degli standard qualitativi aziendali. E’responsabile per tutto il personale di cucina. CompetenzeProgettare il menù Elaborare ricette tradizionali o particolari(dietetiche, vegetariane) eseguire menù prescritto da proprietà perl’autoconsumo Far rispettare l’orario dei turnazioni mensa del personaledei vari reparti dell’Agriturismo Applicare le tecniche dipreparazione di piatti di diverse tipologie,



scegliendo tempi,temperature e metodi di cottura specifici per ogni alimentoSelezionare gli utensili adeguati per il taglio e la cotturaEseguire demandare o preparare gli antipasti caldi e freddi, dipesce, carni e ortaggi e le relative decorazioni e salse, la pastafresca, primi asciutti (gnocchi, crespelle, risotti), i primipiatti in brodo (zuppe, creme vellutate) Predisporre carni e pesciper essere cucinati a seconda delle richieste Eseguire o demandareo preparare i contorni in sintonia con le pietanze Eseguire odemandare o preparare i dolci (al piatto e al cucchiaio) Eseguire odemandare o preparare controllare la preparazione delle basi per larealizzazione dei piatti (salse, sughi, brodi, impasti) -Disporreil cibo sul piatto ed effettuare decorazioni Curare lapresentazione del prodotto con senso estetico Caratteristichepersonali Team leader, determinazione, capacità di problem solvinge orientamento al servizio, buona programmazione e attenzione peril dettaglio, flessibilità e capacità di adattamento. FormazionePer accedere al ruolo è necessario il possesso di almeno un diplomadi scuola media superiore, preferibilmente ad indirizzo turisticoalberghiero, seguito da una buona formazione acquisibile attraversopercorsi specifici. E’ inoltre indispensabile una buona conoscenzadegli applicativi informatici d’uso nel reparto.

📌 Chef in Agriturismo (Padova)
🏢 Adriabella
📍 Padova