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Situata tra Pisa, Firenze e Siena, Castelfalfi è una tenuta immersa nel verde, dove un borgo medievale incontra l’ospitalità di lusso contemporaneo.

Il progetto di Castelfalfi si esprime attraverso tre anime connesse tra loro e integrate nel paesaggio e nella cultura del territorio: l’hotellerie d’eccellenza, l’agricoltura biologica e lo sviluppo immobiliare. Al centro di tutto c’è un'attenzione autentica per le persone, per gli spazi e per la storia del luogo, che rende Castelfalfi una comunità viva e accogliente.

Certificata Great

Place to Work, Castelfalfi conferma ogni giorno la propria attenzione al benessere delle persone, creando un ambiente in cui autenticità, eccellenza e cura reciproca convivono in armonia.

Se desideri far parte del nostro team, siamo alla ricerca di un/a Sous Chef per la stagione 2027.

Principali compiti e responsabilità:

- Supportare l’Head Chef nella gestione operativa della cucina e nell’organizzazione delle attività quotidiane.
- Sostituire l’Head Chef in sua assenza coordinando la brigata di cucina.
- Supervisionare la preparazione, cottura e presentazione dei piatti secondo gli standard aziendali.
- Coordinare il lavoro della brigata durante il servizio garantendo efficienza e rispetto delle tempistiche.




- Organizzare le attività operative della cucina e distribuire le mansioni tra i membri del team.
- Monitorare la qualità delle materie prime e dei piatti in uscita.
- Supportare la gestione delle scorte e collaborare alle attività di ordine e approvvigionamento.
- Verificare la corretta conservazione degli alimenti e il rispetto delle procedure di stoccaggio.
- Collaborare, quando richiesto, alla creazione e allo sviluppo dei menu.
- Garantire l’applicazione delle norme HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Assicurare ordine, pulizia e corretta organizzazione delle postazioni di lavoro.
- Collaborare con il team di cucina e con gli altri reparti operativi per garantire fluidità del servizio.
- Supportare, in base alle necessità operative, i servizi ed i dipartimenti della Tenuta.

Competenze richieste:

- Solida esperienza in cucine professionali strutturate.
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e delle procedure operative di cucina.
- Capacità di coordinare il team e gestire il servizio in contesti dinamici.
- Capacità di lavorare sotto pressione mantenendo elevati standard qualitativi.
- Ottime capacità organizzative e di problem solving.
- Attitudine al lavoro di squadra e flessibilità operativa.
- Precisione,



attenzione al dettaglio e cura dell’ordine nelle postazioni di lavoro.
- Professionalità e comportamento coerente con gli standard di hospitality di alto livello.
- Conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.

Condizioni contrattuali

- Contratto CCNL Turismo – Full Time
- Retribuzione lorda mensile a partire da € 2.700

Benefit e vantaggi

- Accesso alla mensa aziendale anche nei giorni di riposo
- Accesso a eventi riservati al personale Castelfalfi
- Esperienze formative mirate, in base alle esigenze del ruolo e del team
- Agevolazioni su ristorazione, benessere e attività sportive all’interno del resort e della tenuta
- Soluzioni di housing allowance riconosciute, ove previsto, al personale proveniente da fuori zona

Dotazioni fornite

- Dotazioni professionali adeguate alle esigenze del ruolo svolto
- Uniformi e relativo servizio lavanderia per il personale operativo

Sede di lavoro: Castelfalfi (FI)

È richiesto il possesso del diritto legale di lavorare in Italia.

La presente selezione è rivolta a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e della normativa vigente in materia di pari opportunità, nonché a persone di ogni età e nazionalità, nel rispetto delle disposizioni di legge.

Le candidature dovranno essere trasmesse a [email protected], corredate da autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento (UE) 2016/679 (GDPR) e del D.Lgs. 196/2003, come modificato dal D.Lgs. 101/2018

📌 Sous chef (Montaione)
🏢 Castelfalfi
📍 Montaione