Descrizione dell'azienda L’Agricola è una realtà agro-casearia con sede di lavoro a Milano, alle porte della città, dove la famiglia Santacatterina produce formaggi premiati in concorsi internazionali e offre al ristorante e al bistrot piatti della tradizione contadina reinterpretati in chiave moderna. La Bottega propone prodotti freschi e selezionati, provenienti da fornitori accuratamente scelti, mentre la Fattoria Didattica organizza ogni weekend eventi per bambine, bambini e famiglie, oltre a esperienze di produzione, degustazioni e attività di team building per le aziende. L’Agricola è cresciuta nel tempo da piccola cascina del dopoguerra a punto di riferimento nella ristorazione, nei servizi per eventi aziendali e nella produzione agroalimentare di qualità.

Nei terreni agricoli circostanti si coltiva il mais, trasformato in farina macinata a pietra per pane e lievitati, e si produce latte di capra per formaggi pluripremiati, mentre le carni provenienti da allevamenti sostenibili alimentano l’offerta della Bottega, del ristorante e del bistrot. Il “Cuore Contadino” guida tutte le attività, portando sapori autentici e prodotti genuini sulle tavole degli ospiti e nelle confezioni regalo aziendali.

Descrizione del ruolo Il Commis Chef sarà inserito nella brigata di cucina de l’Agricola, con sede di lavoro a Milano, in un ruolo full time e interamente on-site.



La persona si occuperà quotidianamente di supportare la preparazione delle mise en place, eseguire attività di food preparation e cooking sotto la supervisione dei responsabili di partita e contribuire alla realizzazione dei piatti del ristorante e del bistrot nel rispetto degli standard di qualità. Tra le attività rientrano la gestione ordinata della postazione di lavoro, il rispetto delle norme di hygiene, il corretto stoccaggio degli ingredienti e la collaborazione con il team di sala per garantire servizio puntuale e coordinato.

Il commis chef parteciperà inoltre alla pulizia degli spazi di cucina, al controllo basilare delle scorte e sarà coinvolto nella sperimentazione di nuove ricette in linea con la tradizione contadina rivisitata. È previsto un contesto formativo in cui poter sviluppare competenze tecniche e culinarie e crescere professionalmente all’interno della struttura.

Qualifiche

- Il candidato deve possedere solide competenze in food preparation e cooking, con attenzione alle tecniche di base e alla cura dei dettagli in fase di esecuzione.
- contratto di apprendistato;
- stage extracurriculare.

Richiediamo serietà, voglia di imparare, puntualità, predisposizione al lavoro di squadra e disponibilità a lavorare su turni di pranzo e cena.
- tempo pieno, con 2 giorni di riposo settimanali.

📌 Commis Chef (Milano)
🏢 L'Agricola
📍 Milano