Di solito chi vende ai ristoranti incassa finché passa a prendere l'ordine. Quando smette di passare, quel cliente smette di pagarlo.

Questo mandato funziona al contrario: il ristorante firmato continua a rendere ogni mese, anche se l'agente non ci torna più.

Sono Lorenzo Verdianelli, di Toscana Reputation Studio. Curo la presenza online dei ristoranti: scheda Google, sito con il menù tradotto, recensioni e risposte, social. Il ristorante paga un'attivazione e poi un canone ogni mese. Finora ho venduto tutto io, e, per fare un esempio, in un mese di vendita effettiva ho chiuso sei contratti. Da solo, però, non arrivo dappertutto: per questo apro le zone turistiche della Toscana ad agenti che nei ristoranti ci entrano già.

Chi cerco

Chi vende già ai titolari di bar e ristoranti, nel beverage, nell'Horeca, nei POS o nei servizi ai locali. Plurimandatario o procacciatore, senza un monomandato in esclusiva che lo vieti. Almeno tre giorni pieni a settimana dal lunedì al venerdì, meglio il tempo pieno. Partita IVA, o disponibilità ad aprirla, e auto. Residenza nella zona o vicino.

Tre regole non si trattano. Si vende a listino, senza sconti e senza promettere coperti o fatturato. Per i primi trenta appuntamenti gli script si usano come sono scritti, poi le modifiche si propongono per iscritto. Ogni appuntamento va registrato nel foglio condiviso entro 24 ore.

Come si guadagna La provvigione si calcola su tutto quello che il cliente paga, attivazione e canoni, per tutta la durata del cliente. Vale finché il mandato è attivo, e per tenerlo attivo basta un contratto annuale a trimestre. Se il mandato si chiude, la provvigione sui canoni continua per altri dodici mesi.

La percentuale sale con i contratti annuali chiusi nell'anno: 10% dal primo, 15% dal quinto, 20% dal decimo, 26% sui nuovi dal ventesimo. Il 15 e il 20 valgono anche sui contratti già chiusi nell'anno. Su ogni cliente la percentuale non scende più: resta quella dell'anno in cui è stato firmato. Con dieci clienti annuali si è già al 20%, e i soli canoni rendono in media quasi 1.300 euro al mese.

Faccio un conto prudente:



un contratto e mezzo al mese, meno dei due che chiedo a chi lavora tre giorni, tutti annuali, a listino, senza clienti persi. Il primo anno rende in media 23.500 euro. Il secondo anno, anche senza vendere più niente, i soli canoni rendono in media 27.500 euro, più del primo, perché a quel punto lavora il portafoglio. Ogni contratto nuovo aggiunge la provvigione sull'attivazione, in media 500 euro al 20%. Le medie cambiano con la fascia di prezzo dei locali della zona.

I primi due mesi sono i più duri. Per questo la provvigione sull'attivazione la pago entro dieci giorni dall'incasso. In più, nei primi due mesi anticipo 50 euro per ogni appuntamento documentato, fino a dodici al mese. È un anticipo: lo recupero trattenendo metà di ogni provvigione, finché non è saldato.

Cosa si vende, e come

Si vende in uno o due appuntamento di 45-60 minuti con il titolare, che in sala decide da solo. Con lo script si fa l'analisi del locale davanti a lui, e se ne esce con un contratto, con una data o con un no. Dopo la firma il cliente lo seguo io, quindi l'agente non gestisce consegne né magazzino.

Per fare un esempio sui risultati attesi, in un ristorante di Volterra che seguo, quest'estate le chiamate arrivate dalla scheda Google sono passate da 90 a 160 rispetto agli stessi giorni del 2025, mentre le visualizzazioni calavano del 21%.

Cosa do a chi firma

- La lista dei ristoranti della zona, già filtrata: solo comuni che restano aperti d'inverno e locali in cui il posto in esclusiva è ancora libero.
- Gli script della telefonata e della visita, gli stessi che uso io.
- Il corso video sul servizio.
- Prima della prima visita,



una sessione di preparazione sulle domande tecniche che i titolari fanno davvero. Per ogni altro dubbio basta scrivermi.
- La zona in esclusiva, dove non mando altri venditori. Si tiene con sei contratti annuali nei primi sei mesi e poi tre a trimestre.

I clienti già firmati restano di chi li ha portati, anche se la zona passa ad altri.

Cosa non do

Non ci sono fisso né rimborsi spese. Gli appuntamenti li fissa l'agente, dalla lista e con lo script, e ci va da solo, dopo essersi preparato con me.

Lo scrivo qui perché è il motivo per cui molti diranno di no, e preferisco che lo dicano adesso invece che al secondo mese.

Gli obiettivi

Il primo contratto entro 45 giorni dalla firma del mandato. Dal terzo mese, due contratti annuali al mese lavorando tre giorni, tre a tempo completo.

Come scelgo

Prima una chiamata di venti minuti. Poi un colloquio di un'ora e mezza sul percorso di lavoro, mandato per mandato. Poi mezza giornata di prova pagata, con ristoranti veri della zona. È lungo apposta: una zona affidata alla persona sbagliata non si ricompra.

Le zone

Tutte le zone turistiche della Toscana, anche quelle dove il turismo è poco. Una zona per persona, in esclusiva: chi entra prima sceglie.

Come candidarsi

Bastano tre righe su WhatsApp al +39 (phone hidden): zona di lavoro attuale, tipo di clienti, mandati in corso. Il curriculum impaginato non serve. Chi preferisce il pulsante di candidatura qui su LinkedIn può usarlo: in quel caso lo ricontatto io su WhatsApp. Rispondo a tutti entro due giorni lavorativi.

Chi non è interessato ma conosce l'agente più bravo che entra nei ristoranti della sua zona, quello che i titolari ascoltano, può girargli questo annuncio. Se firma il mandato e chiude il suo secondo contratto annuale, a chi l'ha segnalato riconosco 200 euro.

Lorenzo Verdianelli, Toscana Reputation Studio

L'annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, di ogni età e nazionalità (D.Lgs. 198/2006, 215/2003 e 216/2003). I dati ricevuti li uso solo per questa selezione, secondo il Regolamento UE 2016/679.

📌 Agente di commercio professionista (Toscana)
🏢 Toscana Reputation Studio
📍 Toscana