Posizione: Capo Partita Colazioni e Pasticceria

Sede di lavoro: La Villa, Alta Badia (Bolzano, Trentino-Alto Adige) – Di persona

Tipologia Contratto: Tempo determinato stagionale

Retribuzione: A partire da € 2.300,00 netto/mese (commisurato all'esperienza)

Vantaggi inclusi: Vitto e Alloggio, Parcheggio gratuito

CHI SIAMO — HOTEL SOLEIL & LA NOSTRA FILOSOFIA DI CUCINA

L'Hotel Soleil è un elegante Alpine Lifestyle Boutique Hotel di 30 camere e suites situato a La Villa, nel cuore dell'Alta Badia (Dolomiti, Bolzano).

Al Soleil, la cucina non è solo produzione: è passione, rispetto profondo per la materia prima e attenzione sincera verso gli ospiti e la brigata. Proponiamo un'offerta gastronomica di Fine Dining Alpino e reinterpretazione della cucina locale altoatesina, inserita in un contesto internazionale.

DESCRIZIONE DEL RUOLO

Per la stagione invernale, siamo alla ricerca di un/una Capo Partita Colazioni e Pasticceria con solida esperienza e buone competenze tecniche.

La figura sarà responsabile della partita delle colazioni e delle principali preparazioni di panificazione e pasticceria, lavorando in stretta collaborazione con lo Chef e la Sous Chef.

Il ruolo richiede autonomia, precisione e versatilità: dalla preparazione e gestione del servizio breakfast alla realizzazione di prodotti da forno, lievitati, pasticceria da colazione e dessert destinati al servizio serale.

Cerchiamo un professionista capace di lavorare con metodo e attenzione al dettaglio, mantenendo elevati standard qualitativi anche nei momenti di maggiore intensità del servizio.

MANSIONI E RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

- Gestione della Partita Colazioni: Organizzazione autonoma della mise en place, preparazione e gestione del servizio breakfast, garantendo qualità, ordine e continuità del servizio.
- Preparazioni Espresse:



Preparazione e cottura delle principali proposte espresse della colazione, tra cui uova in diverse tipologie, omelette, pancake, French toast e altre preparazioni previste dal menu.
- Panificazione e Lievitati: Preparazione di prodotti da forno e panificati, inclusi grissini, pane, lievitati e altre produzioni interne, secondo le ricette e gli standard della cucina.
- Pasticceria da Colazione: Realizzazione di torte, dolci da forno e altre preparazioni di pasticceria destinate al buffet e al servizio della prima colazione.
- Pasticceria e Dessert Serali: Preparazione di dolci al piatto, dolci al cucchiaio, torte e altre componenti di pasticceria destinate al servizio della cena, in collaborazione con lo Chef.
- Mise en Place e Qualità: Cura della preparazione e della presentazione, con particolare attenzione alla qualità del prodotto finale.
- Organizzazione della Partita: Gestione autonoma delle attività di preparazione, conservazione e riordino della propria partita, rispettando tempi, priorità e standard definiti dalla cucina.
- HACCP & Igiene: Rigoroso rispetto degli standard igienico-sanitari HACCP, delle procedure interne, della corretta conservazione degli alimenti e della pulizia delle attrezzature e degli spazi di lavoro.
- Collaborazione con la Brigata: Lavoro coordinato con Chef, Sous Chef e resto della brigata, contribuendo a mantenere un ambiente di lavoro organizzato, professionale e collaborativo.

REQUISITI RICHIESTI

- Esperienza:



Comprovata esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita, Chef de Partie, Pasticcere o in ruoli analoghi, preferibilmente maturata in Hotel 5 Stelle o Boutique Hotel
- Competenze Tecniche: Solide competenze nella gestione delle colazioni espresse, cottura delle uova, pancake, French toast e preparazioni breakfast, unite a una buona conoscenza delle tecniche di panificazione, lievitazione e pasticceria.
- Versatilità: Capacità di gestire contemporaneamente preparazioni dolci e salate e di adattarsi alle diverse esigenze della cucina, dalla colazione al servizio serale.
- Precisione e Organizzazione: Ottima capacità di organizzare la propria partita, rispettare le tempistiche di produzione e mantenere ordine e pulizia durante tutte le fasi del lavoro.
- Attitudine Lavorativa: Affidabilità, autonomia, precisione e capacità di mantenere calma ed efficienza anche durante i momenti di maggiore intensità del servizio.
- Valori: Passione per il proprio lavoro, attenzione alla qualità della materia prima, sensibilità estetica e desiderio di crescere professionalmente all'interno di una brigata strutturata.

COSA OFFRIAMO

- Vitto e Alloggio incluso in ambiente confortevole per tutta la durata del contratto.
- Retribuzione Competitiva: Retribuzione a partire da € 2.300,00 netti/mese, commisurata all'esperienza e alle reali competenze del candidato/a.
- Contesto di Lavoro d'Eccellenza: Contesto strutturato e professionale dove convivono disciplina, organizzazione e rispetto della persona.
- Crescita Professionale: Opportunità reali di sviluppo e continuità lavorativa all'interno del progetto Soleil per le stagioni successive.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: a partire da €2.300,00 al mese

Benefit:

- Alloggio

Sede di lavoro: In presenza

📌 Capo Partita Colazioni e Pasticceria (Italia)
🏢 Soleil - Alpine Lifestyle Hotel
📍 Italia