Posizione: Capo Partita Primi

Sede di lavoro: La Villa, Alta Badia (Bolzano, Trentino-Alto Adige) – Di persona

Tipologia Contratto: Tempo determinato stagionale

Retribuzione: € 2.800,00 netto/mese

Benefit inclusi: Vitto e Alloggio, Parcheggio gratuito

CHI SIAMO — HOTEL SOLEIL & LA NOSTRA FILOSOFIA DI CUCINA

L'Hotel Soleil è un elegante Alpine Lifestyle Boutique Hotel di 30 camere e suites situato a La Villa, nel cuore dell'Alta Badia (Dolomiti, Bolzano).

Al Soleil, la cucina non è solo produzione: è passione, rispetto profondo per la materia prima e attenzione sincera verso gli ospiti e la brigata. Proponiamo un'offerta gastronomica di Fine Dining Alpino e reinterpretazione della cucina locale altoatesina, inserita in un contesto internazionale.

La nostra cucina valorizza una produzione interna autentica, nella quale le preparazioni vengono realizzate direttamente dalla brigata partendo dalla materia prima. Pasta fresca, pasta ripiena, salse, fondi, condimenti e altre preparazioni vengono prodotti direttamente in casa.

DESCRIZIONE DEL RUOLO

Per la stagione invernale, siamo alla ricerca di un/una Capo Partita Primi con solida esperienza e ottime competenze tecniche nella preparazione e gestione della propria partita.

La figura sarà responsabile della preparazione e del servizio dei primi piatti, lavorando in stretta collaborazione con lo Chef e la Sous Chef.

Cerchiamo un professionista che sappia lavorare a partire dalla materia prima, con particolare competenza nella produzione di pasta fresca e pasta ripiena e nella realizzazione delle diverse preparazioni che compongono il piatto.

Il ruolo richiede autonomia, precisione e sensibilità verso la materia prima, oltre alla capacità di mantenere elevati standard qualitativi durante il servizio.

MANSIONI E RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

- Gestione della Partita: Organizzazione,



preparazione e gestione in autonomia della propria partita, dalla mise en place al servizio.
- Produzione di Pasta Fresca: Preparazione interna di pasta fresca e pasta ripiena, partendo dalle materie prime e seguendo le ricette e gli standard definiti dalla cucina.
- Preparazioni e Condimenti: Realizzazione interna di salse, fondi, condimenti e altre preparazioni di base necessarie alla composizione dei primi piatti.
- Cottura e Servizio: Gestione delle cotture e finitura dei primi piatti durante il servizio, garantendo precisione, costanza e rispetto degli standard di presentazione.
- Controllo delle Materie Prime: Controllo e selezione delle materie prime necessarie alla propria partita, verificandone qualità, freschezza e corretta conservazione.
- Qualità e Presentazione: Cura delle consistenze, delle cotture, dell'equilibrio dei sapori e dell'impiattamento, nel rispetto dello stile gastronomico del Soleil.
- Organizzazione della Mise en Place: Pianificazione e gestione delle preparazioni necessarie al servizio, assicurando disponibilità, ordine e corretta conservazione delle produzioni.
- HACCP & Igiene: Rigoroso rispetto degli standard igienico-sanitari HACCP, delle procedure interne e delle corrette modalità di conservazione e manipolazione degli alimenti.
- Collaborazione con la Brigata: Collaborazione costante con Chef, Sous Chef e resto della brigata per garantire un servizio fluido, organizzato e di alto livello.
- Collaborazione con la Sala: Comunicazione e collaborazione con il team di sala durante il servizio,



contribuendo a garantire la migliore esperienza possibile per l'ospite.

REQUISITI RICHIESTI

- Esperienza: Comprovata esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita / Chef de Partie, preferibilmente maturata in Hotel 5 Stelle o Boutique Hotel.
- Competenze Tecniche: Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione e cottura dei primi piatti e solide competenze nella produzione di pasta fresca e pasta ripiena.
- Conoscenza della Materia Prima: Sensibilità e attenzione nella selezione e nella lavorazione delle materie prime, con capacità di valorizzarne caratteristiche e stagionalità.
- Produzione Interna: Abitudine a lavorare in contesti nei quali le preparazioni vengono realizzate internamente, evitando il ricorso a prodotti pronti o semilavorati.
- Organizzazione e Autonomia: Capacità di organizzare autonomamente la propria partita, gestendo correttamente tempi, priorità, mise en place e servizio.
- Attitudine Lavorativa: Affidabilità, precisione, ordine e capacità di mantenere calma ed efficienza anche durante i momenti di maggiore intensità.
- Spirito di Squadra: Predisposizione alla collaborazione con la brigata di cucina e con il team di sala, contribuendo a creare un ambiente professionale, rispettoso e armonioso.

COSA OFFRIAMO

- Vitto e Alloggio incluso in ambiente confortevole per tutta la durata del contratto.
- Retribuzione Competitiva: € 2.800,00 netti/mese.
- Ambiente di Lavoro d'Eccellenza: Contesto strutturato e professionale dove convivono disciplina, organizzazione e rispetto della persona.
- Crescita Qualificato: Opportunità reali di sviluppo e continuità lavorativa all'interno del progetto Soleil per le stagioni successive.

Contratto di lavoro: Tempo pieno

Retribuzione: €2.800,00 al mese

Agevolazioni:

- Alloggio

Sede di lavoro: In presenza

📌 Capo Partita Primi- Alta Badia (Italia)
🏢 Soleil - Alpine Lifestyle Hotel
📍 Italia