Consulente Chef – Sviluppo Menù & Piatti Speciali Pronto/a a candidarsi? Per conto di un'affermata realtà della ristorazione fast casual di qualità — specializzata in cucina di mare con sedi nelle principali città italiane (tra cui Milano e Roma) e in Puglia —, siamo alla ricerca di un/a Chef Creativo/a per una collaborazione su base consulenziale.
L'obiettivo principale sarà l'ideazione e lo sviluppo di nuovi piatti e panini d'autore, per destinarne l'inserimento sia nel menù fisso che tra le proposte speciali stagionali. Il/La candidato/a ideale coniuga una resistente vena artistica e culinaria con la fattibilità operativa: le idee dovranno essere tradotte in proposte scalabili, standardizzate e perfettamente sostenibili per un contesto ad alto volume e ad alta velocità di servizio.
Sede operativa di sviluppo (RD & Test): Mobilità : trasferte occasionali presso gli altri punti vendita della rete per l'implementazione del menù e la formazione del personale.
Ideazione & Sviluppo : ricerca, test e creazione di nuovi format di menù, panini e piatti a base di pesce,



in linea con l'identità del brand.
Standardizzazione & Schede Tecniche : redazione di schede tecniche dettagliate, procedure operative (SOP) e calcolo dei costi per garantire l'esatta replicabilità delle ricette in tutti i punti vendita.
Formazione : supporto e affiancamento alle brigate di cucina durante la fase di rollout dei nuovi piatti.
Efficiency & Food Cost: monitoraggio del food cost, dei tempi di preparazione e della reperibilità delle materie prime nel rispetto degli standard del fast casual.
Expertise di settore : esperienza consolidata come Chef con profonda conoscenza della materia prima ittica, delle tecniche di lavorazione e conservazione.
Materia prima e stagionalità : capacità di valorizzare ingredienti locali e prodotti di stagione in chiave innovativa.
Esperienza pregressa nello sviluppo di ricette e ingegnerizzazione del menù per catene di ristorazione, contesti multi-store o format struttura

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