Per nuova apertura del ristorante Peccato di Gola a Bologna, selezioniamo Chef di Cucina con forte impronta operativa e gestione completa della brigata.
NON verranno prese in considerazione candidature di Executive Chef NON operativi.
Cerchiamo una figura presente, concreta e sul campo ogni giorno.
RUOLO
Lo Chef sarà responsabile della cucina a 360°, con presenza operativa costante durante il servizio.
Dovrà essere in grado di:
- Gestire direttamente il servizio (linea, pass, coordinamento)
- Lavorare attivamente in cucina insieme alla brigata
- Impostare e mantenere standard qualitativi alti e costanti
- Ottimizzare tempi, flussi e organizzazione della cucina
RESPONSABILITÀ PRINCIPALI
- Gestione operativa completa della cucina (pranzo e cena)
- Coordinamento e formazione della brigata
- Supervisione diretta di preparazioni, impiattamenti e servizio
- Creazione e sviluppo menu in linea con il format aziendale
- Controllo food cost e gestione ordini fornitori
- Organizzazione magazzino, rotazioni e riduzione sprechi
- Applicazione e controllo normative HACCP
- Collaborazione con la sala per fluidità del servizio
REQUISITI
- Esperienza concreta come Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati
- Forte attitudine operativa (indispensabile)
- Capacità di lavorare sotto pressione e gestire volumi importanti
- Leadership reale, non teorica
- Precisione, organizzazione e visione pratica
- Disponibilità a lavorare su turnazioni spezzati
- Mentalità dinamica e orientata al risultato
PERCORSO FORMATIVO Prima dell’apertura è previsto un periodo di formazione obbligatorio retribuito della durata di 7–15 giorni presso una delle sedi del gruppo in Romagna.
Il percorso è finalizzato a:
- Trasferimento standard operativi e organizzativi
- Allineamento su menu, preparazioni e processi
- Inserimento nella filosofia e nel metodo di lavoro aziendale
COSA OFFRIAMO
- Inserimento in progetto nuovo e ambizioso
- Ambiente dinamico e in crescita
- Possibilità concreta di costruire e guidare una brigata da zero
- Contratto full time – 6 giorni su 7
- Retribuzione commisurata all’esperienza
- Formazione retribuita pre-apertura
DETTAGLI
- Zona: Ex Officina degli Apuli, Via San Lorenzo 4, Bologna
- NO ALLOGGIO
Retribuzione: €2.500,00 - €3.000,00 al mese
Domande di preselezione
- Ha un alloggio in autonomia?
Sede di lavoro: In presenza
📌 Chef Di Cucina (Bologna)
🏢 Duca group
📍 Bologna
Candidati a questo annuncio
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