Ricerchiamo una figura di Capo Partita da inserire nel team di Cucina. La risorsa gestirà in autonomia la propria partita, garantendo qualità costante, rispetto delle procedure e dei tempi di servizio, in linea con gli standard di un resort di lusso.
Principali responsabilità e attività
- Gestione completa della partita assegnata (preparazioni, servizio, controllo qualità e impiattamento).
- Organizzazione della mise en place e pianificazione delle attività giornaliere.
- Coordinamento operativo dei Commis sulla partita, supportandoli nella crescita tecnica e nella disciplina di brigata.
- Controllo delle materie prime: corretta conservazione, rotazione, tracciabilità e riduzione degli sprechi.
- Applicazione rigorosa delle norme HACCP e degli standard di pulizia e ordine.
- Collaborazione con Chef e Sous Chef per nuove preparazioni, aggiornamento menu e gestione delle esigenze degli ospiti (intolleranze/allergie).
Qualifiche
- Esperienza pregressa nel ruolo di Capo Partita in hotel 4/5*, resort di lusso o ristoranti strutturati.
- Buona tecnica di cucina e capacità di lavorare con precisione sotto pressione.
- Leadership operativa, organizzazione, affidabilità e spirito di squadra.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Flessibilità oraria (turni, weekend, festivi).
Informazioni aggiuntive
Cosa offriamo
- Inserimento anche già da settembre 2026
- Contratto a tempo determinato stagionale (Intervallo Fine Marzo – Ottobre)
- Full time, no turnazioni spezzati.
- No vitto e alloggio.
- Mensa staff disponibile durante la pausa turno
- Parcheggio disponibile per lo staff
- Formazione interna su procedure operative e introduzione al circuito Relais & Châteaux
- Scontistiche riservate ai dipendenti
- Opportunità di crescita professionale
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Ai sensi del Decreto Legislativo n. 196/2003 e del Regolamento UE 2016/679 (GDPR), i candidati autorizzano espressamente il trattamento dei propri dati personali per le finalità di selezione e assunzio
📌 Cuoco Capo Partita (Polignano a Mare)
🏢 Masseria Auraterrae
📍 Polignano a Mare
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