Presso Palazzo Monnalisa, residenza storica nel cuore di Firenze, recentemente oggetto di un importante progetto di ristrutturazione e prossima alla riapertura, siamo alla ricerca delle seguenti figure professionali da inserire nel nuovo organico:
Chef di Cucina Bistrot
La risorsa sarà responsabile della gestione operativa della cucina, garantendo elevati standard qualitativi, organizzativi e igienico-sanitari, in linea con il posizionamento e gli obiettivi della struttura.
La figura coordinerà le attività quotidiane della brigata, contribuendo alla definizione dell’offerta gastronomica e assicurando un servizio efficiente, curato e orientato alla soddisfazione degli ospiti.
Principali responsabilità
- Gestione e coordinamento delle attività operative della cucina;
- Organizzazione del lavoro della brigata e pianificazione dei turni;
- Supervisione delle preparazioni e del servizio, garantendo il rispetto degli standard qualitativi della struttura;
- Elaborazione e aggiornamento dei menu in collaborazione con la Direzione;
- Selezione e controllo delle materie prime,



con attenzione alla qualità e alla stagionalità dei prodotti;
- Gestione degli ordini e monitoraggio delle scorte di magazzino;
- Controllo dei costi di cucina e ottimizzazione dell’utilizzo delle materie prime;
- Verifica del rispetto delle procedure HACCP e delle normative vigenti in materia di sicurezza alimentare;
- Formazione, affiancamento e sviluppo professionale del personale di cucina;
- Collaborazione con il team Food & Beverage per garantire un servizio ottimizzato e coordinato.
- Pregressa esperienza nel ruolo di Chef di Cucina o Sous Chef presso strutture alberghiere o ristorative di livello;
- Ottima conoscenza delle tecniche di cucina e dell’organizzazione di brigata;
- Conoscenza delle normative HACCP e degli standard di sicurezza alimentare;
- Capacità di gestione dei costi, degli approvvigionamenti e delle risorse umane;
- Spiccate capacità organizzative e di leadership;
- Attitudine al

📌 Chef di cucina Bistrot (Firenze)
🏢 Palazzo Monnalisa
📍 Firenze