La risorsa si occuperà direttamente delle principali fasi del processo di trasformazione del latte, con particolare riferimento alla produzione di mozzarella e formaggi a pasta filata bufalini e vaccini.
Cerchiamo una persona con esperienza nel ruolo, conoscenza dei processi di coagulazione, maturazione della cagliata e filatura, capacità di valutare le caratteristiche della materia prima.
- Controllo delle materie prime: Verifica la qualità del latte in entrata, preleva campioni per le analisi di laboratorio e gestisce la temperatura e l'acidità.
- Lavorazione e trasformazione: Aggiunge caglio e siero, controlla la nascita e la consistenza della cagliata e procede alla rottura e alla cottura della massa casearia.
- Formatura e stagionatura: Modella il formaggio negli stampi,
segue le fasi di salatura (in salamoia) e monitora i processi di maturazione nei magazzini.
- Gestione del caseificio: Programma i macchinari, rispetta le rigide norme igienico-sanitarie e coordina il lavoro del team
Mostra le tue capacità professionali all'azienda, compila il form e lascia un tocco personale nella lettera di presentazione, aiuterà il recruiter nella scelta del candidato.