Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo

CHEFDEPARTIE
ILRUOLO
Perlanostraaperturadi TheFirstCortina ,siamoallaricercadiunafiguradi ChefDePartie .Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturadellatradizioneculinariaitalianaesioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza.

LATUAATTIVITÀ:

Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChefedelSousChef;

Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;

Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;

Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;

Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;

Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio;





Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;

Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;

InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno;

Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno;

Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;

Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;

Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;

Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio;

#J-18808-Ljbffr

📌 Chef de partie (Cortina d'Ampezzo)
🏢 Altro
📍 Cortina d'Ampezzo