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cura dell'impiattamento nel rispetto degli standard qualitativi;

individuare le materie prime necessarie per la cucina e gestire gli approvvigionamenti verificandone la qualità;

assicurare gli standard di sicurezza sanitaria dei locali del reparto cucina;

mantenimento diordine e pulizie degli strumenti, delle attrezzature e dei macchinari di cucina, secondo le norme HACCP.

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