Affacciato sul mare di Marina di Bibbona e immerso in una suggestiva pineta, il Park Hotel Marinetta 4* è una realtà di riferimento dell’ospitalità toscana, riconosciuta per l’attenzione alla qualità, al servizio e a una proposta gastronomica contemporanea.
Per il nostro outlet terrazza dedicato al crudo di mare, con cucina a vista, ricerchiamo un/a Demi Chef de Cuisine da inserire in un contesto agile, strutturato e ad alto contatto con l’ospite.
Il ruolo
La risorsa sarà un punto di riferimento operativo per la terrazza crudo di mare, occupandosi in particolare di:
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Preparazione e composizione di plateau di crudo di pesce
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Lavorazione e gestione del pesce fresco (pulizia, porzionatura, rifinitura)
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Cottura alla griglia del pescato del giorno
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Gestione del servizio in cucina a vista, con attenzione a tempi, ordine e presentazione
La figura lavorerà in stretta collaborazione con la cucina principale, che fornirà supporto per l’uscita di primi piatti e antipasti caldi,
garantendo fluidità e coerenza del servizio.
Mansioni principali
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Preparazione e servizio delle proposte di crudo e griglia di pesce
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Cura dell’impiattamento e della presentazione del prodotto
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Coordinamento operativo con la cucina centrale
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Controllo delle materie prime e del corretto utilizzo del pescato
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Applicazione rigorosa delle norme HACCP
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Mantenimento di ordine, pulizia e organizzazione della postazione
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Collaborazione nella gestione degli sprechi e delle scorte
Requisiti
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Esperienza pregressa in ristoranti di pesce, hotel, resort o beach club
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Buona conoscenza delle materie prime ittiche, in particolare del crudo
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Manualità, precisione e attenzione al dettaglio
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Capacità di lavorare in team e sotto pressione
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Attitudine al contatto con il pubblico (cucina a vista)
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Flessibilità oraria e disponibilità al lavoro su turni
Cosa offriamo
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Inserimento in una struttura sol
📌 Demi Chef (Italia)
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📍 Italia
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