Descrizione Sous-chef: Diventa il Pilastro della Cucina Italiana a "Les Cimes Bleues"
La Baule si tinge di azzurro e di sapori italiani. Cerchiamo il braccio destro del nostro Chef.
A La Baule, tra le dune storiche e l'eleganza della Costa Atlantica, nasce Les Cimes Bleues : un hotel 4 stelle dal design organico dove la natura è protagonista. Il nostro ristorante sarà il cuore pulsante di questa struttura, portando l'autenticità e la vivacità della cucina italiana in un contesto di lusso contemporaneo.
La Sfida: Essere il Motore della Brigata
In qualità di Sous-chef , non sarai solo un vice, ma il motore operativo della cucina. Sarai fondamentale nella fase di pre-opening (da maggio 2026) per impostare i flussi di lavoro, collaudare le attrezzature e dare vita alla visione dello Chef.
Cosa farai concretamente:
- Regia Operativa: Coordinerai la produzione e il servizio, garantendo che ogni piatto sia un omaggio alla tradizione italiana e agli standard 4*.
- Leadership sul campo: Guiderai e farai crescere i Capipartita e i Commis, trasmettendo rigore, passione e spirito di squadra.
- Gestione a 360°: Ti occuperai di ordini, stock e inventari, assicurando che la macchina della cucina giri alla perfezione.
- Opening Specialist: Parteciperai attivamente all'allestimento iniziale della cucina e alla definizione dei processi per il ampio debutto di giugno 2026.
Sei il profilo ideale se:
Hai un'esperienza consolidata come Sous-chef , preferibilmente in hotel 4* o 5*.
- La cucina italiana è la tua passione e ne conosci profondamente tecniche e materie prime.
- Sei un "problem solver" nato: organizzatissimo, rigoroso e capace di gestire volumi importanti senza perdere la calma.
- Hai l'occhio per il dettaglio e non transigi sulla qualità e sulle norme HACCP.
- Sei una figura federatrice: sai creare armonia tra i reparti (sala e cucina) e motivare la squadra.
- Comprendi e parli il francese
📌 Sous Chef Per Hotel In Francia (Roma)
🏢 Les Cimes Bleues
📍 Roma
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