Cuoco Capo Partita Per Ristorante Di Cucina Rurale Luogo di lavoro:
La preghiamo di leggere attentamente la seguente descrizione del lavoro per assicurarsi di essere la persona giusta per questo ruolo prima di candidarsi.
RomaDescrizioneBrado , rinomata realtà dedicata al wild food e alla selvaggina situata in zona Tuscolana (Roma), ricerca un cuoco capo partita con spiccata attitudine operativa e capacità di leadership. Cerchiamo il braccio destro del nostro Chef: un professionista affidabile capace di garantire disciplina, qualità e continuità nella gestione della brigata.
Le tue responsabilità (Hard Skills) Come riferimento quotidiano per l'esecuzione e l'organizzazione della cucina, ti occuperai di: Coordinamento Operativo : Gestione diretta della propria partita e supporto alla brigata nei picchi di lavoro, garantendo tempi e uscite impeccabili. Standard e Qualità : Controllo rigoroso di ricette, porzionature e impiattamento secondo gli standard Brado, con capacità di "assaggiare e correggere" prima dell'uscita.
Gestione Materia Prima : Lavorazione tecnica di selvaggina,



carni e tagli interi, massimizzando la resa e riducendo gli sprechi. Autonomia Gestionale : Capacità di coprire la cucina in assenza dello Chef, mantenendo invariati i livelli organizzativi, igienico-sanitari e il controllo delle rese. HACCP e Sicurezza : Applicazione rigorosa delle procedure di conservazione e tracciabilità, con autonomia operativa in caso di controlli degli organi competenti. Comunicazione e Shooting : Supporto allo Chef nella preparazione dei piatti per shooting fotografici e video aziendali.
Profilo ricercato (Soft Skills)
Solida base tecnica su: cotture, organizzazione del servizio. Esecuzione impeccabile delle preparazioni assegnate. Velocità e precisione : capacità di lavorare sotto pressione senza perdere qualità. Attitudine al lavoro di squadra, affidabilità, puntualità e pulizia operativa. Interesse reale per cucina di campagna/carne/selvaggina e voglia di crescere ne

📌 Cuoco Capo Partita Per Ristorante Di Cucina Rurale (Italia)
🏢 Brado
📍 Italia