Jobangebot als Patissier
oder als
Konditor
Die SAN SONNEA Lodge sucht zur Verstärkung ihres Küchenteams eine kreative, präzise und leidenschaftliche Persönlichkeit als Patissier & Viennoiserie Chef (m/w/d) . Mit feinem Gespür für Geschmack, Ästhetik und handwerkliche Präzision entwickeln und realisieren Sie außergewöhnliche Patisserie-Kreationen und hochwertige Viennoiserie für die Gäste.
Ihre Aufgaben Entwicklung und Herstellung moderner Desserts, Pralinen, Petits Fours und weiterer Patisserie-Kreationen für Lunch, Dinner, besondere Anlässe und den Tasting Cube
Herstellung hochwertiger Viennoiserie für das Frühstücksangebot, insbesondere Croissants, Pain au Chocolat, Brioche, Plundergebäck und saisonale Kreationen
Professionelle Verarbeitung von Hefeteigen, Plunder- und laminierten Teigen inklusive Teigführung, Fermentation, Tourieren, Formen und Backen
Kreative Mitgestaltung und kontinuierliche Weiterentwicklung des Patisserie- und Viennoiserie-Konzepts
Planung und Organisation der täglichen Produktion sowie Sicherstellung einer perfekten Mise en Place
Sicherstellung höchster Qualität, Präzision, Konsistenz und ansprechender Präsentation aller Produkte
Fachgerechter und verantwortungsvoller Umgang mit hochwertigen Rohstoffen, Arbeitsgeräten und Küchenequipment
Mitarbeit bei exklusiven Kochkursen und kulinarischen Veranstaltungen
Einhaltung der Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards sowie der HACCP-Richtlinien
Enge Zusammenarbeit mit dem gesamten Küchenteam für einen reibungslosen Produktions- und Serviceablauf
Abgeschlossene Ausbildung als Konditor:in, Bäcker:in oder Koch: Köchin mit Spezialisierung im Bereich Patisserie
Mehrjährige Berufserfahrung als Patissier, Pastry Chef oder in einer vergleichbaren Position, idealerweise in der gehobenen Hotellerie oder Gastronomie
Fundierte Kenntnisse in der klassischen und modernen Patisserie sowie in der Herstellung hochwertiger Viennoiserie
Kreativität und Gespür für moderne Patisserie- und Viennoiserie-Trends
Ausg
📌 Patissier oder Konditor (Milano)
🏢 Altro
📍 Milano