Il Caseificio La Fonte – Amozzaré

Il Caseificio La Fonte è una solida e storica realtà toscana attiva dal 1979 nel settore lattiero-caseario nelle Crete Senesi. Nell'ambito della sua strategia di presidio della filiera corta e retail, il gruppo gestisce a Firenze, in Piazza Taddeo Gaddi, il brand Amozzaré. Amozzaré è un caseificio urbano con laboratorio a vista, nato per unire l'eccellenza e la tradizione dei maestri casari alla vendita diretta a km 0. Il punto vendita offre ogni giorno mozzarelle, burrate, stracciatella e ricotta freschissime fatte a mano, affiancate dalle selezioni di pecorini stagionati della casa madre e da una linea di ristorazione veloce/somministrazione (panini, pinse e taglieri).

La posizione

Nell’ambito del consolidamento del proprio polo retail e del format di caseificio urbano, il Caseificio La Fonte ricerca una figura di Store Manager / Responsabile Punto Vendita per lo store Amozzaré di Firenze Piazza Gaddi.

La persona avrà la totale responsabilità operativa, economica e organizzativa del negozio e del coordinamento dei flussi tra l'area vendita/somministrazione e il laboratorio artigianale. Assicurerà il rispetto degli obiettivi di fatturato, degli standard di servizio al cliente, delle procedure di sicurezza alimentare e dei parametri di efficienza dello store.

In collaborazione diretta con la Direzione Retail di gruppo e con le funzioni Logistica e Controllo di Gestione, la figura presidierà l’intero ciclo del punto vendita: dalla gestione degli ordini e degli stock all'animazione commerciale del locale.

Principali responsabilità

- Gestione Economica e KPI: Guidare il punto vendita al raggiungimento dei target commerciali stabiliti dalla Direzione; monitorare costantemente i principali indicatori retail (fatturato, scontrino medio e rotazione stock).
- Coordinamento del Personale: Tradurre le esigenze operative del punto vendita in pianificazioni giornaliere e turni di lavoro per lo staff di vendita e banco, assicurando una comunicazione fluida e un clima di lavoro positivo.




- Supervisione del Servizio e Visual Merchandising: Presidiare la qualità del servizio al cliente; garantire l'allestimento del banco gastronomia e dei freschissimi, valorizzando la freschezza e il legame con la produzione a vista.
- Gestione Stock e Ordini di Negozio: Monitorare i livelli di inventario della materia prima e dei prodotti finiti; gestire gli ordini di riassortimento verso la sede centrale e i fornitori di beverage/food complementari, riducendo al minimo scarti e rotture di stock.
- Controllo Qualità e HACCP: Garantire il rispetto rigoroso del piano di autocontrollo HACCP di negozio e somministrazione, vigilando sulle temperature dei banchi, la corretta igienizzazione dei locali, la tracciabilità dei lotti e la gestione degli allergeni.
- Operatività sul Campo: Partecipare attivamente alle attività del punto vendita durante i picchi di affluenza: servizio al banco, cassa, confezionamento e supporto alla preparazione della linea di somministrazione (taglieri, pinse, panini).
- Formazione Team: Affiancare e formare il personale di vendita sulle tecniche di porzionatura, sulle procedure di cassa e sul corretto "storytelling" del prodotto lattiero-caseario artigianale.
- Local Marketing e Customer Care: Sviluppare relazioni di fiducia con la clientela locale del quartiere e intercettare opportunità commerciali Ho.Re.Ca. nella città di Firenze.

Conoscenze tecniche richieste

È richiesta una conoscenza concreta delle dinamiche di gestione di una gastronomia moderna, di un punto vendita con produzione o di un negozio alimentare specializzato con somministrazione. La persona dovrà avere familiarità con:

- Tecniche professionali di conservazione,



taglio e porzionatura di prodotti caseari freschi (mozzarelle, burrate, stracciatella) e stagionati.
- Normative igienico-sanitarie e procedure di autocontrollo HACCP specifiche per il commercio e la somministrazione di alimenti.
- Utilizzo di sistemi di cassa evoluti, POS e procedure di chiusura fiscale e contabilità di negozio.
- Utilizzo di strumenti digitali e applicativi per la gestione logistica delle consegne a domicilio e ordini.

Requisiti indispensabili

- Esperienza: Almeno 5 anni di esperienza in contesti retail food, gastronomie o ristorazione veloce organizzata, di cui almeno 2 anni in ruoli di Store Manager, Vice Store Manager, Responsabile di Reparto o Team Leader.
- Passione per il Food: Forte sensibilità e conoscenza del settore lattiero-caseario e dei prodotti artigianali della tradizione italiana ed in particolare toscana.
- Leadership Operativa: Comprovata capacità di gestione, motivazione e coordinamento di piccoli team (3-5 risorse) orientati all'efficienza e alla cura del cliente.
- Flessibilità e Turnazioni: Disponibilità a lavorare su turni flessibili pianificati su 6 giorni settimanali, inclusi i fine settimana, in linea con gli orari di apertura del retail.
- Spiccate doti relazionali, problem solving immediato e forte orientamento ai risultati commerciali.

Titolo di studio

- È preferibile un Diploma di Scuola Superiore per l'indirizzo Alberghiero, Commerciale o Agrario.

Cosa offre l'azienda

- Centralità del Ruolo: La piena responsabilità operativa e la gestione di un punto vendita dal format unico e strategico a Firenze.
- Contesto Strutturato: Inserimento diretto in un gruppo alimentare solido.
- Percorso di Inserimento: Formazione iniziale e affiancamento sulle procedure di gestione interne e sulle specificità dei prodotti del Caseificio La Fonte e della linea Amozzaré.
- Inquadramento: Livello 2 del CCNL Alimentari (Artigianato). Ral dai 28.000,00 € ai 30.000,00 €.

Retribuzione: €28.000,00 - €30.000,00 all'anno

Sede di lavoro: In presenza

📌 STORE MANAGER / RESPONSABILE PUNTO VENDITA (Firenze)
🏢 Caseificio La Fonte
📍 Firenze