Ricerchiamo un/una Responsabile di Ristorante per un locale strutturato, inserito in un rilevante contesto turistico di montagna.

Cerchiamo una persona con esperienza consolidata nella gestione di ristoranti, abituata a operare in contesti caratterizzati da elevata affluenza e significativi picchi di lavoro stagionali.

La figura avrà la responsabilità della gestione operativa del ristorante, coordinando sala e bar, supervisionando il servizio e contribuendo direttamente al raggiungimento degli obiettivi economici, organizzativi e qualitativi del punto vendita.

Il ruolo prevede inoltre un’rilevante attività nel periodo di bassa stagione, dedicata all’analisi dei risultati, alla pianificazione e alla preparazione della stagione successiva, con l’obiettivo di garantire la massima efficienza organizzativa e operativa.

Il/La Responsabile sarà il punto di riferimento operativo del locale e collaborerà direttamente con la Direzione per garantire un servizio snello, una corretta gestione delle risorse e il raggiungimento dei risultati.

Responsabilità principali




Gestione completa del ristorante e supervisione delle attività di sala e bar;
Coordinamento, motivazione e organizzazione del team;
Pianificazione dei turni e gestione delle presenze;
Affiancamento e formazione delle risorse;
Supervisione diretta del servizio, soprattutto nei momenti di maggiore affluenza;
Organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei flussi operativi;
Monitoraggio dei principali KPI di gestione: fatturato, scontrino medio, marginalità e produttività;
Controllo e ottimizzazione di food cost e beverage cost;
Gestione degli ordini, rapporti con i fornitori e controllo delle scorte;
Collaborazione con la Direzione nella definizione di budget, obiettivi e previsioni stagionali;
Gestione delle problematiche operative e coordinamento delle attività quotidiane;
Garanzia degli standard di qualità, servizio e customer experience;
Verifica del rispetto delle procedure HACC

📌 Responsabile Ristorante Rivoli (Italia)
🏢 Colomion S. P. A.
📍 Italia