Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort siamo alla ricerca, per la stagione invernale 2026/2027, di una figura di Capo Partita ai Secondi da inserire nel team di cucina per garantire qualità, tempistiche e coerenza delle preparazioni secondo gli standard della struttura.

Mansioni principali:

- Gestire la partita dei secondi piatti, coordinando la preparazione, la cottura e il servizio delle portate assegnate

- Organizzare la mise en place della propria area di lavoro, verificando che materie prime, ingredienti e attrezzature siano pronti e nella giusta quantità

- Controllare la qualità organolettica e la presentazione dei piatti prima dell’uscita, rispettando ricette, grammature e standard aziendali

- Coordinare e supervisionare eventuali commis e aiuto partita, assegnando compiti e monitorando le performance

- Collaborare con il capo partita e lo chef per pianificare il lavoro in base ai menu, agli eventi e ai flussi di servizio

- Gestire tempistiche e priorità durante il servizio al fine di garantire efficienza e puntualità

- Partecipare alle attività di ricevimento merci, controllo degli stock e corretta conservazione degli ingredienti

- Garantire il rispetto delle procedure igienico-sanitarie (HACCP) e delle norme di sicurezza sul lavoro

- Contribuire alla formazione on the job del personale di cucina, trasferendo tecniche e standard operativi

Requisiti richiesti:

- Esperienza pregressa come capo partita o ruolo simile in cucina professionale, preferibilmente in ristoranti o strutture alberghiere

- Buona padronanza delle tecniche di cucina,



cotture e preparazioni tipiche dei secondi piatti

- Conoscenza delle basi di gestione delle scorte e delle materie prime

- Capacità di lavorare sotto pressione rispettando tempi e standard qualitativi

- Precisione, cura del dettaglio e senso estetico nella composizione dei piatti

- Attitudine al lavoro in squadra e capacità di coordinamento del personale di cucina

- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi

- Conoscenza base della lingua inglese costituirà requisito preferenziale

Competenze preferenziali:

- Formazione professionale in ambito culinario o alberghiero

- Esperienza in cucine di livello medio-alto o in contesti con menu stagionali e a tema

- Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e presentazione

Soft skills

- Comunicazione efficace: capacità di relazionarsi con colleghi e capi brigata in modo trasparente e rispettoso

- Teamworking: predisposizione alla collaborazione e al supporto reciproco in contesti dinamici

- Proattività e problem solving: capacità di risolvere rapidamente imprevisti operativi

- Affidabilità, puntualità e responsabilità nella gestione delle attività di cucina

Cosa offriamo

- Pasti durante il servizio e alloggio.

- RAL da €24.000 a €30.000.

- Accesso al Portale convenzioni Corporate Benefit con sconti su numerosi marchi.

- Iniziative aziendali per agevolazioni viaggio dedicate a collaboratori e familiari.

- Ambiente di lavoro stimolante con opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo e formazione on the job.

Ti aspettiamo!

📌 Capo partita ai secondi (Cervino)
🏢 Nicolaus
📍 Cervino