EXECUTIVE FOOD & BEVERAGE MANAGER La Scogliera Group | Sardegna e Italia La Scogliera Group nasce dall’iconico ristorante La Scogliera di Porto Massimo, nell’arcipelago di La Maddalena, e riunisce oggi diverse realtà della ristorazione in Sardegna.

Il Gruppo è in espansione anche nel resto d’Italia, con una nuova apertura prevista nella Riviera Ligure e ulteriori progetti in programma sia in Sardegna sia sul territorio nazionale. Ogni location conserva una propria identità, condividendo l’attenzione alla qualità, al servizio e all’esperienza dell’ospite.

Per sostenere questa crescita, ricerchiamo un Executive Food & Beverage Manager che guidi e coordini le attività Food & Beverage del Gruppo, contribuendo allo sviluppo delle location esistenti e all’avvio dei nuovi progetti.

Principali responsabilità

- Supervisionare le operazioni Food & Beverage delle diverse location, garantendo standard elevati e costanti.
- Coordinare i responsabili dei ristoranti e i team operativi, promuovendo formazione, collaborazione e crescita qualificato.
- Definire e monitorare budget, food cost, beverage cost e costo del personale.
- Collaborare con gli chef e i responsabili di sala alla definizione dei menu, delle proposte beverage e degli standard di servizio.
- Supervisionare gli acquisti, i rapporti con i fornitori e la gestione delle scorte.
- Collaborare con il reparto Reservations & Events nella pianificazione e realizzazione di eventi privati e aziendali.
- Partecipare alla preparazione delle nuove aperture, definendo procedure operative e supportando la selezione e la formazione dei team.
- Monitorare la soddisfazione degli ospiti e individuare opportunità di miglioramento.
- Garantire il rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure aziendali.

Requisiti

- Esperienza consolidata in ruoli di direzione Food & Beverage, preferibilmente in gruppi di ristorazione o strutture di alto livello con più sedi.
- Ottime capacità organizzative, gestionali e di leadership.
- Solide competenze nel controllo dei costi e nell’analisi dei risultati.
- Capacità di valorizzare l’identità delle singole location all’interno di una visione condivisa di Gruppo.




- Attenzione al dettaglio e forte orientamento all’esperienza dell’ospite.
- Ottima conoscenza dell’italiano e dell’inglese. La padronanza dell’inglese è un requisito indispensabile per interagire con una clientela internazionale.
- La conoscenza di ulteriori lingue costituisce un plus.
- Disponibilità a lavorare in Sardegna e a effettuare trasferte presso le altre location del Gruppo in Italia.

Dettagli della posizione

- Sede di lavoro: Sardegna, con trasferte presso le altre location del Gruppo in Italia.
- Data di inserimento: a partire da gennaio 2027, da concordare in base alla disponibilità del candidato.
- Durata del rapporto: annuale, con tipologia contrattuale e inquadramento da concordare.
- Retribuzione: da concordare con la proprietà in base all’esperienza e al profilo del candidato.
- Alloggio: previsto per la fase iniziale di inserimento, con modalità e durata da concordare con la proprietà.

Candidature

Inviare il proprio CV a [email protected]

EXECUTIVE FOOD & BEVERAGE MANAGER La Scogliera Group | Sardinia and Italy La Scogliera Group originated from the iconic La Scogliera di Porto Massimo restaurant in the La Maddalena archipelago and today brings together a portfolio of dining venues across Sardinia.

The Group is also expanding across Italy, with a new opening planned on the Italian Riviera and further projects in development both in Sardinia and nationwide. Each venue retains its own identity while sharing a commitment to quality, service and the guest experience.

To support this growth, we are seeking an Executive Food & Beverage Manager to lead and coordinate the Group’s Food & Beverage operations, contributing to the development of existing venues and the launch of new projects.

Key Responsibilities





- Oversee Food & Beverage operations across all venues, ensuring consistently high standards.
- Coordinate restaurant managers and operational teams, fostering training, collaboration and professional development.
- Set and monitor budgets, food costs, beverage costs and labour costs.
- Work with chefs and front-of-house managers to develop menus, beverage offerings and service standards.
- Oversee purchasing, supplier relationships and inventory management.
- Work with the Reservations & Events department to plan and deliver private and corporate events.
- Help prepare new openings by establishing operating procedures and supporting team recruitment and training.
- Monitor guest satisfaction and identify opportunities for improvement.
- Ensure compliance with food safety and hygiene regulations and company procedures.

Requirements

- Proven experience in senior Food & Beverage management roles, preferably within restaurant groups or high-end hospitality businesses operating across multiple locations.
- Excellent organisational, management and leadership skills.
- Strong expertise in cost control and performance analysis.
- Ability to enhance each venue’s individual identity within a shared Group vision.
- Attention to detail and a strong focus on the guest experience.
- Excellent command of Italian and English. Fluency in English is essential for engaging with an international clientele.
- Knowledge of additional languages is an advantage.
- Availability to work in Sardinia and travel to the Group’s other venues across Italy.

Position Details

- Location: Sardinia, with travel to the Group’s other venues across Italy.
- Start date: From January 2027, to be agreed based on the candidate’s availability.
- Employment term: One year, with contract type and employment classification to be agreed.
- Salary: To be agreed with the ownership based on the candidate’s experience and profile.
- Accommodation: Provided during the initial onboarding period, with arrangements and duration to be agreed with the ownership.

Applications

Please send your CV to [email protected]

📌 EXECUTIVE FOOD & BEVERAGE MANAGER (Sardegna)
🏢 La Scogliera Group
📍 Sardegna