Descrizione dell'azienda Antica Trattoria Monluè è una realtà della ristorazione tradizionale con sede di lavoro a Milano, in via Monluè 75, che offre cucina tipica e un servizio attento alla qualità. Il ristorante è conosciuto per l’ambiente accogliente e familiare, dove l’attenzione ai dettagli e alle materie prime è fondamentale. Chi entra a far parte del team trova una struttura organizzata, con processi chiari e una forte cultura del lavoro di squadra. L’azienda valorizza la professionalità del personale di cucina e di sala, offrendo possibilità di crescita e sviluppo delle competenze culinarie.
Descrizione del ruolo Chef de partie sarà responsabile della gestione autonoma della propria partita di cucina, garantendo la corretta preparazione, cottura e impiattamento dei piatti secondo gli standard della trattoria. Nel quotidiano la persona si occuperà dell’organizzazione della mise en place, del controllo delle scorte, della corretta conservazione degli alimenti e del rispetto delle norme igienico-sanitarie.



Collaborerà strettamente con lo chef e con il resto della brigata per assicurare continuità, qualità e tempi di servizio adeguati durante il servizio pranzo e cena. Il ruolo è full time, in presenza e con sede di lavoro a Milano, richiede flessibilità oraria e disponibilità a lavorare nei week-end e nei giorni festivi.
Qualifiche

• Esperienza comprovata come chef de partie o in ruoli analoghi all’interno di ristoranti tradizionali o di pari livello.
• Competenze in tecniche di cucina di base e avanzate, gestione della linea, preparazioni di fondi, salse e piatti della tradizione italiana.
• Conoscenza delle norme HACCP, attenzione alla sicurezza alimentare e alla pulizia della propria postazione di lavoro.
• Capacità di lavorare in team, gestione dello stress durante i picchi di servizio, affidabilità e orientamento alla qualità.
• Titolo di studio in ambito alberghiero/ristorazione o corsi professionali di cucina costituiscono requisito preferenziale.
• Di

📌 Chef de partie (Milano)
🏢 Antica Trattoria Monluè
📍 Milano