Marchesi 1824 segna l'ingresso del Gruppo Prada nel mondo Food and Beverage; le pasticcerie Marchesi, sinonimo di tradizione e storicità milanese, si affiancano a Bar Luce e Ristorante Torre, locations che coniugano arte e ristorazione all'interno degli spazi di Fondazione Prada.

L'esperienza richiesta ai candidati, così come le competenze e le qualifiche aggiuntive necessarie per questo lavoro, sono elencate di seguito.
Storia e tradizione si fondono con creatività e innovazione; il talento e la passione delle nostre persone contribuiscono a creare un servizio d'eccellenza e un prodotto di altissima qualità, elementi cardine per offrire ai clienti un'esperienza unica.
Garantisce elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti all'interno del Ristorante Torre, contribuendo alla realizzazione di un'offerta gastronomica coerente, curata e distintiva.
Attraverso un'attenta gestione delle materie prime, una solida conoscenza delle tecniche culinarie e una costante attenzione alla qualità delle preparazioni, il ruolo assicura il rispetto delle linee guida della cucina e degli standard definiti dal ristorante, in linea con gli standard del Gruppo Prada.
Collabora attivamente con la brigata di cucina per garantire un servizio efficiente, preciso e tempestivo, contribuendo al mantenimento di un ambiente di lavoro professionale e orientato all'eccellenza.
Rappresenta e trasmette quotidianamente i valori del Gruppo Prada e della Fondazione Prada, integrando la filosofia aziendale nel proprio lavoro e contribuendo a rafforzare il prestigio e il posizionamento del Ristorante Torre.
RESPONSABILITA' Gestione Operativa della Partita: Preparare e organizzare la mise en place quotidiana secondo pianificazione,nel rispetto di ricette, grammature e standard qualitativi.

Coordinarei demi e commis departieassicurando efficienza, organizzazione e rispetto delle procedure di sicurezza alimentare.

Garantire coerenzanelgusto, impiattamento e porzionatura.

Rispettare tempi di servizio e priorità operative.




Qualità e Standard: Monitorare costantemente la qualità delle materie prime.

Segnalare eventuali anomalie o carenze alSousChef / Executive Chef.

Assicurare il rispetto degli standard di presentazione e identità del ristorante.
Organizzazione e ControlloGestire correttamente la conservazione degli alimenti.

Contribuire al controllo delle scorte e alla riduzione degli sprechi.

Monitorare l'approvvigionamentoe lo stoccaggio degli ingredienti e segnalare necessità di ordini all'Executive Chef.

Supportareil teamnelle attività di inventario.

Mantenere ordine, pulizia e organizzazione della postazione di lavoro.
Sicurezza e ConformitàRispettare rigorosamente le normative HACCP e le procedure di sicurezza alimentare.

Garantire il corretto utilizzo delle attrezzature professionali.
Collaborazione e Sviluppo: Collaborare in modo efficace con la brigata di cucina.

Partecipare attivamente a briefing operativi e sessioni di formazione.

Contribuire al mantenimento di un clima di lavoro professionale e collaborativo, garantendo supporto alle altre partite.

Supervisionare, formare e delegare compiti ai Demi e CommisdePartie.
Precisione e attenzione al dettaglio.
Capacità organizzativa e gestione delle priorità.
Disciplina e rispetto della gerarchia di brigata.
Capacità di lavorare in team.
Resistenza allo stress.
Orientamento alla qualità e all'eccellenza
Entrare a far parte della nostra Azienda significa lavorare in un ambiente creativo e internazionale, con team di persone motivate dalla curiosità e dalla ricerca dell'eccellenza. Il motore del nostro successo è l'importanza e il valore che diamo al talento e alla passione delle nostre persone, favorendone la crescita professionale.
Il Gruppo Prada promuove un ambiente di lavoro inclusivo, garantendo pari opportunità a tutti i candidati, indipendentemente da genere, etnia, orientamento sessuale, disabilità, o altre caratteristiche personali. xysqume Crediamo che la diversità sia un valore e ci impegniamo a costruire un ambiente di lavoro equo e rispettoso per tutti.

📌 MARCHESI 1824 - Chef De Partie (Milano)
🏢 Prada
📍 Milano