Offres d'emploi et de stage de la Région Île-de-France
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Offres d'emploi, apprentissage et stage à la Région Île-de-France (au siège et dans les lycées)
Chef cuisine Homme/Femme
Réf. 25-7030
Catégorie : C
Cadre(s) d'emplois de référence : Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement
Cadre(s) d'emplois de référence : Agents de maitrise territoriaux
Grade de référence : Agent de maîtrise
Grade de référence : Adjoint technique territorial principal (EPLE)
Commune Lycée : CHELLES
CP Lycée : 77500
Adresse Lycée : 32 avenue de l'Europe
Définition de la mission
Vous serez responsable de la planification et de la réalisation de la production des repas pour l'établissement, en assurant le respect des normes d’hygiène,
de sécurité et de qualité ainsi que la gestion des stocks, de la maintenance, de l’hygiène des matériels et des locaux, et de l’encadrement de l’équipe de cuisine et de l’équipe d'entretien général affectée au service restauration.
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
Votre Profil
Savoirs et savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglement
📌 Chef cuisine Homme/Femme (Como)
🏢 Iledefrance
📍 Como
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