Per la nostra divisione Hotel ricerchiamo la figura di:

Sous Chef

La persona sarà inserita presso l'Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef e rappresentando il suo principale punto di riferimento nella gestione quotidiana della cucina.

Cerchiamo un/una professionista capace di unire solida preparazione tecnica, organizzazione e leadership, con una presenza concreta e operativa durante il servizio.

Il/la Sous Chef avrà un ruolo fondamentale nel garantire continuità, qualità ed efficienza della proposta gastronomica, contribuendo allo stesso tempo alla crescita della brigata e all'evoluzione della cucina Lungolivigno.

Cosa farai

Nello specifico ti occuperai di:

- Affiancare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e nell'organizzazione delle attività della brigata.

- Coordinare il team durante preparazioni e servizio, garantendo fluidità, precisione e rispetto delle tempistiche.

- Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la responsabilità operativa della cucina e assicurando continuità nella gestione del reparto.

- Supervisionare Chef de Partie, Demi Chef de Partie e Commis, distribuendo attività e responsabilità in funzione delle esigenze del servizio.

- Essere presente operativamente durante il servizio, intervenendo direttamente nelle preparazioni e supportando le diverse partite quando necessario.

- Garantire il rispetto delle ricette, delle grammature, delle tecniche di preparazione e degli standard qualitativi definiti.

- Verificare costantemente qualità, gusto, presentazione e corretta uscita dei piatti.

- Collaborare con lo Chef nello sviluppo dei menu, nella creazione di nuove proposte e nella valorizzazione delle materie prime e della stagionalità.

- Contribuire alla formazione e alla crescita professionale della brigata, attraverso affiancamento, condivisione delle competenze e feedback costanti.

- Monitorare qualità, freschezza, conservazione e corretta rotazione delle materie prime.

- Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari, contribuendo al controllo del food cost e alla riduzione degli sprechi.

- Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.

- Supervisionare ordine, pulizia e corretta organizzazione degli spazi di lavoro e delle attrezzature.





- Assicurare una corretta gestione di allergeni, intolleranze ed esigenze alimentari specifiche.

- Collaborare con Sala e Food & Beverage per garantire coordinamento, corretta comunicazione e un'esperienza gastronomica coerente per l'ospite.

- Contribuire in modo proattivo al miglioramento continuo dell'organizzazione, dei processi e della proposta gastronomica.

Cosa cerchiamo

Hard Skills competenze tecniche:

- Esperienza consolidata come Sous Chef o in ruoli di crescente responsabilità all'interno di hotel di alto livello, ristoranti strutturati o realtà fine dining.

- Solida conoscenza delle tecniche di cucina classica e contemporanea.

- Ottima capacità di organizzazione e coordinamento della brigata.

- Capacità di gestire autonomamente il servizio e assumere la responsabilità della cucina in assenza dello Chef.

- Competenza nella preparazione, cottura, finitura e presentazione dei piatti.

- Conoscenza delle logiche di costruzione e sviluppo di menu e ricette.

- Capacità di standardizzare preparazioni, grammature e procedure operative.

- Conoscenza delle dinamiche di food cost, gestione delle scorte, inventari e controllo degli sprechi.

- Ottima conoscenza delle procedure HACCP, della conservazione degli alimenti e della gestione degli allergeni.

- Capacità di formare, coordinare e supportare professionalmente i componenti della brigata.

- Ottima conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese rappresenta un plus.

Soft Skills qualità personali:

- Leadership autorevole e collaborativa, capace di guidare attraverso l'esempio.

- Forte spirito di squadra e capacità di creare collaborazione all'interno della brigata.

- Passione autentica per la cucina e attenzione costante alla qualità.

- Capacità organizzative e gestione efficace delle priorità.

- Precisione, affidabilità e forte senso di responsabilità.





- Proattività e capacità di individuare soluzioni e opportunità di miglioramento.

- Capacità decisionale e problem solving.

- Flessibilità e capacità di adattarsi alle differenti esigenze operative.

- Resistenza allo stress e capacità di mantenere lucidità e standard elevati durante i momenti di maggiore intensità.

- Attitudine alla formazione e alla crescita dei collaboratori.

- Curiosità, sensibilità gastronomica e desiderio di evolvere continuamente.

Cosa offriamo

- Inserimento per la stagione, con possibilità concreta di proroga e continuità oltre i periodi stagionali

- Retribuzione competitiva, definita in base alle competenze ed esperienza

- Tipologia contrattuale discussa in fase di colloquio

- Ambiente giovane, creativo e strutturato , attento al benessere delle persone

- Progetti di formazione e crescita professionale

Il valore della passione

Per noi la pasticceria è tecnica, precisione e creatività , ma soprattutto emozione.

Cerchiamo qualcuno che non si limiti a realizzare un dessert, ma che abbia il desiderio di lasciare un ricordo: attraverso un profumo, un equilibrio di sapori, una consistenza inattesa o un dettaglio capace di sorprendere.

Una persona curiosa, che ami sperimentare senza perdere il rispetto per la materia prima e per la tradizione. Un professionista che sappia mettere la propria identità nel lavoro e, allo stesso tempo, far crescere quella della squadra.

Perché spesso è proprio l'ultimo assaggio a diventare il ricordo più dolce di un'esperienza .

Perché unirti a noi

In Lungolivigno crediamo che lo staff sia la nostra energia più grande . Lavoriamo con passione, entusiasmo e l'obiettivo comune di dare sempre il massimo. Ti offriamo un atmosfera dove sentirti parte di una squadra , dove ogni contributo è valorizzato e dove il tuo percorso professionale può crescere e arricchirsi.

E nel tempo libero… respira la Valtellina : sport, natura, eventi e relax ti aspettano.

Sede di lavoro Livigno – un contesto unico, tra natura, qualità della vita e un'offerta turistica d'eccellenza.

RAL indicativa: € 31.000- € 35.000 lordi annui. La proposta economica verrà definita in relazione all'esperienza maturata, alle competenze possedute e al valore che la persona potrà apportare al ruolo e all'organizzazione.

#J-18808-Ljbffr

📌 Sous Chef (Bardi)
🏢 Hotel Domani
📍 Bardi