Grand Hotel et de Milan è una prestigiosa struttura 5 Stelle Lusso situata nel cuore di Milano, punto di riferimento per chi ricerca un’atmosfera elegante, riservata e accogliente. Inaugurato nel 1863, il “Milan” conserva tutto il fascino di un’antica casa milanese e ancora oggi è l’hotel prediletto dalle celebrità della cultura, dello spettacolo, della moda, della musica e del business nazionale e internazionale.

Vuole candidarsi? Si assicuri che il suo CV sia aggiornato, poi legga attentamente le specifiche del lavoro prima di procedere.
Intraprendere un percorso con noi vuol dire lavorare in armonia con rispetto, passione e per la crescita personale applicando i più alti standard di qualità e di lusso. Far parte della nostra famiglia significa crescere in un ambiente di lavoro dinamico e stimolante, dove ogni persona può fare la differenza e portare la propria identità e professionalità.

Stiamo ricercando un/una Sous Chef da inserire nella Brigata di Cucina dei nostri ristoranti, entrambi con la collaborazione dello Chef Stellato Gennaro Esposito:



Caruso Recente Bistrot e Ristorante Don Carlos, con menzione nella Guida Michelin.

La figura affiancherà l'Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard di qualità, rispetto delle procedure e un'esperienza culinaria eccellente per i nostri ospiti.

Mansioni
Gestione operativa e coordinamento della cucina:
- Coordinare e indirizzare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite.
- Gestire la turnazione del personale, la pianificazione degli orari, delle ferie e dei ROL in coordinamento con l'Executive Chef e F&B; Director.
- Curare l'inserimento, il tutoring e la formazione delle nuove risorse (junior, tirocinanti ed extra).

Gestione Food Cost, acquisti e forniture:
- Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti perso

📌 Sous chef (Milano)
🏢 Azienda riservata
📍 Milano