Per il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, struttura 5* affiliata a Preferred Hotels & Resorts, siamo alla ricerca di una figura di Capo Plonge da inserire nel team di cucina, con responsabilità di coordinamento delle attività di plonge e di supervisione della pulizia e dell’igiene di stoviglie, attrezzature e aree di lavoro.

Mansioni principali:

- Coordinare e organizzare le attività quotidiane della plonge, assegnando le priorità e supportando il team operativo

- Supervisionare il lavaggio e la corretta gestione di stoviglie, pentole, utensili e attrezzature di cucina

- Garantire pulizia e ordine delle aree di plonge, dei locali di servizio e delle attrezzature, nel rispetto delle procedure aziendali

- Verificare la corretta applicazione delle norme igienico-sanitarie, delle procedure HACCP e delle disposizioni in materia di sicurezza sul lavoro

- Monitorare la disponibilità di detergenti e materiali di consumo, segnalando le necessità di reintegro

- Controllare lo stato e il corretto utilizzo delle lavastoviglie e delle altre attrezzature, segnalando eventuali anomalie

- Collaborare con la brigata di cucina e con gli altri reparti per assicurare un servizio efficiente e la disponibilità tempestiva delle attrezzature

- Supportare l’inserimento e la formazione del personale sulle procedure di lavoro e sugli standard di pulizia

Requisiti richiesti:

- Esperienza pregressa in attività di plonge o lavaggio stoviglie,



preferibilmente con responsabilità di coordinamento

- Conoscenza delle procedure di pulizia, sanificazione e gestione delle attrezzature di cucina

- Familiarità con le norme igienico-sanitarie e con le procedure HACCP

- Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team operativo

- Disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e giorni festivi

- Affidabilità, attenzione all’ordine e rispetto delle procedure operative

Competenze preferenziali:

- Esperienza in hotel, resort, ristoranti o strutture con elevati volumi di servizio

- Gradita formazione in ambito alberghiero o ristorativo

- Conoscenza delle principali attrezzature professionali per il lavaggio e la sanificazione

- Formazione specifica in materia di igiene alimentare e sicurezza sul lavoro

Soft skills

- Capacità organizzative e attitudine al coordinamento

- Collaborazione e comunicazione efficace con la brigata di cucina

- Precisione, puntualità e senso di responsabilità

- Flessibilità e capacità di gestire ritmi di lavoro intensi

- Approccio pratico e orientamento alla soluzione dei problemi

Cosa offriamo

- Vitto e alloggio

- RAL €22.000 - €26.000

- Inserimento in un ambiente di lavoro dinamico e cooperativo

- Opportunità di crescita professionale all’interno del Gruppo

- Formazione sulle procedure e sugli standard operativi della struttura

Ti aspettiamo!

📌 Capo plonge (Cervino)
🏢 Nicolaus
📍 Cervino