FATTORIA TOCCAFERRO è un'azienda di ristorazione in resistente espansione, parte di un Gruppo con vari Brand.Siamo attualmentepresenti con 13 Locali nel Lazio, Abruzzo, Marche, Emilia-Romagna e Lombardia, e con un importante piano di crescita per i prossimi anni.La nostra "mission" è promuovere la qualità e la genuinità attraverso un'offerta gastronomica che rispetta le tradizioni locali, sostenendo il benessere del territorio, dei nostri collaboratori e dei clienti.L'obiettivo è essere un punto di riferimento nel mondo della ristorazione per qualità, innovazione e rispetto per la tradizione.POSIZIONE:Per il Dipartimento Sviluppo Prodotto, ricerchiamo un Product Development Sr Specialist, che gestisca a livello tecnico tutte le attività di Ricerca e Sviluppo alimentare, garantendo l'ideazione e il lancio di nuovi prodotti idonei alla produzione su scala, con costi compatibili con le marginalità aziendali desiderate.In particolare la figura si occuperà di:Gestire le attività di ricerca e sviluppo alimentare per la parte tecnica, identificando e proponendo nuovi prodotti, rendendoli producibili a costi compatibili con le marginalità desiderate; Definire le specifiche di preparato/ingredienti anche per i prodotti già esistenti, curandone l'aggiornamento delle schede tecniche di processo e delle schede degli standard di prodotto; Effettuare studi di modifiche delle formulazioni,



in un'ottica di riduzione dei costi e di adeguamento alle esigenze di mercato o alle normative di legge dei prodotti esistenti e dello sviluppo di nuovi prodotti; Curare tutte leattività di sviluppo del prodotto (garantendone la riservatezza) dalla progettazione, allo sviluppo dei "prototipi", fino alla definizione della distinta base; Valutazione e comparazione delle materie prime, mantenendo alti standard qualitativi (Panel Test); Test dei prodotti e delle ricette in cucina sperimentale e sul punto di vendita; Definizione/standardizzazione delle modalità operative di realizzazione delle ricette, una volta definito il processo di ingegnerizzazione del prodotto; Verificare che vengano rispettati gli standard per le caratteristiche fisiche, chimiche e tecnologiche dei prodotti, registrando i dati e segnalando eventuali discordanze e predisporre la documentazione necessaria e le relazioni tecniche delle prove svolte; Definire gli standards di processo delle linee allo scopo di ottenere la qualità e l'igiene del prodotto alimentare; Competenze TecnicheCompetenze Alimentari (Conoscenza delle materie prime e loro caratteristiche); Conoscenze Organolettiche; Conoscenze HACCP; Analisi dei Trend di Mercato; Analisi dei Test di Prodotto e dei Risultati; Capacità nella definizione delle etichette dei ProdottiALTRE INFORMAZIONI:Si offre:Sede di Lavoro: il lavoro avverrà con frequenti trasferte su tutti i Ristoranti (centro-nord Italia), e presso gli Uffici centrali a Pescara.Contratto di lavoro: Full time a tempo indeterminato; La RAL indicativa è compresa tra € 40.000 e € 50.000, sulla base delle reali esperienze del candidato; E' previsto un premio variabile sulla base dei risultati raggiunti, più benefit aziendali.#J-18808-Ljbffr

📌 Product Development Sr Specialist (Italia)
🏢 Fattoria Toccaferro
📍 Italia