Descrizione del ruolo
Head Chef Operativo è responsabile dell’organizzazione e della gestione quotidiana della cucina dell’hotel Il Fogliano New Life, con sede di lavoro a Latina, in modalità full time e totalmente on-site. La persona si occupa della pianificazione dei menù, del controllo della qualità delle preparazioni e del coordinamento del team di cucina, garantendo il rispetto degli standard gastronomici e igienico-sanitari. Ogni giorno il head chef operativo supervisiona gli ordini e la gestione delle scorte, ottimizzando i costi e riducendo gli sprechi, oltre a formare e motivare il personale di brigata. Il ruolo prevede collaborazione costante con la direzione e con il reparto sala per assicurare un servizio coerente e di alto livello all’ospite, anche in occasione di eventi, banchetti e servizi speciali. È richiesta disponibilità a lavorare su turni, inclusi weekend e festivi, in un contesto dinamico e orientato alla qualità.

Qualifiche
- Esperienza comprovata come head chef operativo o ruolo equivalente in strutture alberghiere,



ristoranti fine dining o contesti di alto livello.
- Solida competenza in gestione della cucina, pianificazione dei menù e controllo qualità, con attenzione alla stagionalità e alla sostenibilità delle materie prime.
- Capacità di leadership, coordinamento del personale e organizzazione dei turnazioni, con attitudine alla formazione e allo sviluppo del team.
- Conoscenza approfondita delle norme haccp e delle procedure di sicurezza alimentare e sul lavoro.
- Buone capacità di gestione dei costi, food cost e inventario, con utilizzo di strumenti digitali di base (gestionali di cucina, fogli di calcolo).
- Ottime doti di comunicazione, problem solving e orientamento al cliente, con attenzione ai dettagli e alla cura dell’esperienza dell’ospite.
- Titolo di studio in ambito enogastronomico o alberghiero e/o qualifica professionale riconosciuta costituiscono requisito preferenziale.
- Disponibilità a lavorare in presenza, flessibilità ora

📌 Head Chef Operativo (Roma)
🏢 Il Fogliano Hotel New Life
📍 Roma