PastryChef|RistoranteNove,1*MichelinVilladellaPergola–Alassio,RivieraLigure

Si candidi tempestivamente! È previsto un elevato volume di candidati per il ruolo descritto di seguito, non aspetti a inviare il suo CV.

NelcuoredellaRivieraLigurediPonente,aun’oradaGenova,VilladellaPergolaèun’elegantedimorastoricaimmersaindueettaridisplendidigiardinibotanicieaffacciatasulMarLigure.

Lastruttura,partedellaprestigiosafamigliaRelais&Ch;âteaux,ospitadiciannoveesclusivesuiteerappresentaunadestinazionediriferimentoperun’ospitalitàraffinata,dovel’eccellenzadelservizio,l’attenzionealdettaglioeillegameconilterritoriosonoalcentrodell’esperienzadegliospiti.

All’internodiVilladellaPergolasitrovaRistoranteNove,insignitodiunastellaMichelineguidatodall’ExecutiveChefAntonioRomano.

LacucinadelNovenascedall’incontrotratecnica,ricercaevalorizzazionedellematerieprime,conparticolareattenzioneaiprodottidelterritorioligureeallalorostagionalità.Unpercorsogastronomicocontemporaneoecreativo,incuiprecisione,equilibrioesensibilitàsonoelementifondamentali.

Perilnostroteamdicucina,siamoallaricercadiun/una:

PastryChef|RistoranteNove,1*Michelin

LarisorsasaràresponsabiledellapartitadipasticceriadelRistoranteNoveelavoreràastrettocontattoconl’ExecutiveChefAntonioRomanoeconlabrigatadicucina.

Cerchiamoun/unaprofessionistaappassionato/a,creativo/aetecnicamentepreparato/a,capacediinterpretarelafilosofiagastronomicadelristoranteattraversodessertcontemporanei,valorizzandolastagionalità,lematerieprimeeilterritorioligure.

Principaliresponsabilità

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- Gestireinautonomialapartitadipasticceria,garantendoelevatistandardqualitativi,precisioneerispettodelletempistichediservizio.

- Ideare,sviluppareerealizzaredessert,pre-dessert,piccolapasticceriaeulterioripropostedolciinlineaconlafilosofiagastronomicadelRistoranteNove.

- Collaborareconl’ExecutiveChefeconlabrigatanelladefinizioneenell’evoluzionedellapropostadessertdelristorante.





- Interpretarelematerieprimestagionalieiprodottidelterritorioattraversotecnichecontemporaneeeunaricercacostantesull’equilibriodisapori,consistenzeetemperature.

- Curareconattenzionelapreparazione,l’impiattamentoelapresentazionedellepropostedipasticceria.

- Garantireilrispettodellericette,deglistandardqualitativiedelleprocedureoperativedellacucina.

- Collaborareallaricercaeallaselezionedellematerieprimeecontribuireallosviluppodinuovepreparazioni.

- CoordinareesupportareCommisefigurejuniorassegnateallapartita,favorendonelacrescitaprofessionale.

- Collaborarequotidianamenteconlabrigatapergarantireunserviziofluido,precisoecoordinato.

- Garantireordine,pulizia,igieneecorrettagestionedelleattrezzatureedellematerieprimesecondoglistandardHACCP.

- Contribuireallacorrettagestionedellescorte,degliapprovvigionamentieallariduzionedeglisprechi.

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- Diplomaoqualificaprofessionaleinambitoalberghiero,pasticceriaocucina.

- EsperienzamaturatanelruolodiPastryChef,ChefdePartiePasticceriaoposizioneequivalente,preferibilmenteinristorantistellati,finediningostrutturealberghieredialtolivello.

- Solidaconoscenzadelletecnichedipasticceriamodernaecontemporanea.

- Buonaconoscenzadelletecnichedilavorazionedelcioccolato,creme,mousse,gelatiesorbetti,elementicroccantiealtrepreparazionidipasticceria.

- Sensibilitànellacostruzionedeldesserteparticolareattenzioneall’equilibriotragusto,consistenzeedestetica.

- Precisione,organizzazione,creativitàeattenzionealdettaglio.

- Capacitàdilavoraresottopressionemantenendoelevatistandardqualitatividuranteilservizio.

- Attitudineallavorodisquadraebuonecapacitàrelazionali.

- Passioneperlaricercaeperl’evoluzionedellapasticceriacontemporanea.

- Interesseperlavalorizzazionedellematerieprime,dellastagionalitàedelterritorio.

- ConoscenzaeapplicazionedelleprocedureHACCP. xlwpduy

- Disponibilitàalavoraresuturni,inclusiserviziserali,weekendefestivi.

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📌 Pastry Chef (Torino)
🏢 Hotel Domani
📍 Torino