Villa della Pergola – Alassio, Riviera Ligure

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, a un’ora da Genova, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famigliaRelais & Châteaux , ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trovaRistorante Nove , insignito diuna stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano .

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin

La risorsa entrerà a far parte della brigata delRistorante Nove , lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

- Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
- Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
- Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
- Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
- Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
- Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.




- Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

- Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
- Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
- Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
- Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
- Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
- Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
- Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
- Disponibilità a lavorare su turnazioni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

- Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito diuna stella Michelin .
- Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
- Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una strutturaRelais & Châteaux .
- Staff house , per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
- Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
- Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

- Posizioni disponibili:3
- Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.

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📌 Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin (Firenze)
🏢 Hotel Domani
📍 Firenze