Il San Corrado di Noto seleziona un Panificatore per la produzione artigianale destinata al ristorante Principe di Belludia e agli outlet del resort.

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La figura lavorerà in coordinamento con l’Executive Chef e il reparto pasticceria, contribuendo allo sviluppo di una proposta di panificazione riconoscibile, coerente con gli standard della struttura.

Responsabilità

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- Gestire il ciclo produttivo: impasto, fermentazione, formatura, lievitazione e cottura.

- Curare il mantenimento e i rinfreschi del lievito madre, gli impasti diretti e indiretti e le fermentazioni a temperatura controllata.

- Realizzare pani da ristorazione, grissini, focacce e prodotti da forno, assicurando uniformità e qualità a ogni servizio.





- Pianificare la produzione in funzione dei fabbisogni, controllando conservazione, scorte e sprechi.

- Sviluppare e standardizzare ricette e schede tecniche, nel rispetto delle procedure HACCP.

Esperienza consolidata nella panificazione artigianale; conoscenza delle farine, delle caratteristiche degli impasti e dei processi fermentativi; padronanza delle attrezzature e delle tecniche di cottura. Sono essenziali autonomia operativa, precisione, capacità organizzativa e collaborazione con la brigata. xysqume

Cerchiamo un professionista che desideri dare valore al proprio mestiere all’interno di un progetto gastronomico ambizioso, attraverso competenza, ricerca e costanza.

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📌 Panettiere (Noto)
🏢 Il San Corrado Di Noto - Sicily Luxury Experience
📍 Noto